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Gratín de papas e hinojo

No sé si les pasa lo mismo, pero uso seguido el recurso de las papas cuando recibo gente a comer. Me aseguro que todos van a estar felices de esa manera.

Para no repetir tanto las mismas recetas, siempre busco maneras distintas de prepararlas, y de vez en cuando aprovecho para mecharlas con otras verduras (pero que quede disimulado para evitar caras largas!).

La receta que vamos a preparar hoy es un clásico de la mesa belga y francesa: un gratín de papas (conocido como “gratin dauphinois”)

No obstante, a este gratín, le di una vueltita, a las papas le agregue hinojo. Me gusta mucho usar el hinojo que sea crudo o cocido, porque tiene un sabor fresco (anisado) que aporta frescura a los platos. Además su sabor no es predominante, lo que hace que se lleva muy bien con muchas verduras, e incluso con frutas.

Le dejo la receta de este riquísimo gratín de papas e hinojo

Gratín de papas e hinojo
Gratín de papas e hinojo

Ingredientes para 4 personas:

- 500gr de papas

- 250gr de hinojo

- 50oml de leche descremada

- 200ml de crema de leche

- Nuez moscada

Preparación:

  1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de 3mm. Reservar

  2. Limpiar el hinojo y filetearlo. Reservar

  3. En una cacerola, hervir la leche con sal y pimienta (cuidado que la leche hierve muy rápidamente)

  4. Una vez que haya hervido, agregar las verduras

  5. Esperar que la preparación vuelva a hervir y cocinar durante 8min, removiendo constantemente (idealmente, en forma de 8)

  6. Transcurrido ese tiempo, apagar el fuego, y sacar las verduras con espumadera

  7. Disponerlas en una fuente apta para horno previamente enmantecada o en fuentes individuales si prefieren. Reservar

  8. En un bowl, poner la crema de leche, salpimentar y agregar nuez moscada. Verter sobre las verduras

  9. Cocinar el gratín en un horno a 180º durante 45min

Notes:

- Es importante respetar la medida del corte de las verduras y el tiempo de cocción mientras se cocinan en la leche para que la verdura esté a punto, ni cruda ni pasada

- Pueden hacer el gratín solo con papas, que es la forma tradicional

- Podrían cambiar el hinojo por otra verdura, como el coliflor por ejemplo

- Podrían sumar una cebolla fileteada al gratín


Bon appétit !

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