Hamburguesas de brócoli

Por fin puedo decirlo: la búsqueda de las perfectas hamburguesas de verduras que no se desintegran durante la cocción, finalmente ha terminado!

Fueron unos cuantos años de búsqueda y no sé cuántos testeos de recetas. Pero no había caso, por más receta que probara o por más hamburguesas vegetarianas que compraba, imposible cocinarlas y que quedaran intactas, se terminaban desintegrándose.

Pero ya no! Como les dije, armé la receta perfecta! La que no solo es fácil de preparar, pero también es super sencilla de cocinar. Darlas vueltas es tan sencillo que hasta los niños lo pueden hacer.

Y de paso, consumimos verduras. Y eso, siempre es una buena idea. En mi caso, no soy tan fan del brócoli, pero en este caso, mezclado con perejil y parmesano, queda riquísimo!

Pienso tener siempre de esas hamburguesas listas en el congelador. Alcanzara con calentarlas y servirlas con una ensalada para tener una comida lista!

Hamburguesas de brócoli

Ingredientes para 8 hamburguesas de 115 a 120gr:

- 600gr de flores de brócoli

-        1 ramo de perejil

-        6 dientes de ajo

-        100gr de harina 0000

-        80gr de parmesano

-        3 huevos

Preparacion:

1. Hervir el brócoli en agua hirviendo hasta que esté tierno

2. Mientras tanto, picar el perejil y los dientes de ajo y reservar

3. Cuando el brócoli este cocido, escurrirlo y dejar enfriar

4. Picarlo y mezclarlo con el perejil y el ajo. Reservar

5. En otro bowl, mezclar la harina con el parmesano

6. Agregar los huevos y mezclar

7. Sumar el brócoli con el perejil + ajo y mezclar

8. Salpimentar

9. Humidificar ligeramente las manos y armar 8 bollos de tamaño idéntico

10. Disponer los bollos sobre una placa antiadherente y dejar la heladera por 1 hora

11. Sacar las hamburguesas (aun en formato de bollos), e ir aplastándolos con las manos para que queden bien compactos hasta darles el tamaño deseado

12. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva

13. Cocinar las hamburguesas de brócoli a fuego mediando a fuerte hasta que estén bien doradas de ambos lados (contar unos 5 min por cada lado)

14. Servir inmediatamente con una ensalada o lo que les guste mas

Notas:

-        -        Pueden reemplazar el perejil por albahaca si prefieren

-        Si no les gusta el brócoli, pueden reemplazarlo por coliflor. En ese caso, les recomiendo usar especias en lugar de hierbas frescas que quedaran mejor con la coliflor

-        Es importante dejar las hamburguesas bien compactas para que no se desintegren durante la cocción

-        Pueden congelar las hamburguesas tal como están. Para calentarlas pueden optar por la sartén, el micro ondas o el horno

Bon appétit !