Hoy vamos a preparar una receta que llevo en el corazón porque me hace acordar a mi niñez: la “Tarte Breughel”.
Básicamente es una tarta de manzanas, pasas de uvas y almendras fileteadas
En cuanto al nombre de la tarta, no se sabe bien porque se llama como el pintor flamenco Breughel, pero todos la conocemos así, y la seguimos reproduciendo manteniendo el nombre!
Creo que lo que si podemos confirmar es que, con este nombre, esta tarta definitivamente es de origen belga!
La tarta Breughel, si bien necesita de 3 preparaciones distintas, es muy fácil de preparar y solo lleva 7 ingredientes. Además tiene muchísima fruta, y solo 40gr de azúcar.
Me gusta mucho como opción para la hora del té, porque es fresca, con mucho sabor a fruta y con una cubierta crujiente gracias a las almendras
Ingredientes para una tartera de 26cm:
La masa:
- 220gr de harina 0000
- 100gr de manteca fría
- 1 yema de huevo
El relleno:
- 1kg200 de manzanas (tipo Roma si se puede)
- 150gr de almendras fileteadas
- 100gr de pasas de uva
- 40gr de azúcar
- 1 clara de huevo
Préparation:
La masa:
Mezclar la harina con la manteca y la yema. Ir agregando agua si fuera necesario para lograr una masa homogénea
Dejar reposar 30min y luego estirar y poner en una fuente.
Pinchar el fondo de la masa con tenedor y cocinar la masa en un horno precalentado a 180°
El relleno:
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
Cocinar en una cacerola con un poco de agua hasta que las manzanas estén tiernas. Procesarlas, cuidando que queden pedazos de manzanas todavía. Reservar
En un bowl, mezclar la clara con el azúcar. Luego, agregar las almendras y mezclar nuevamente. Reservar
El armado:
Verter el puré de manzanas sobre la masa cocida.
Encima, disponer las pasas de uva. Luego, la mezcla con almendras.
Llevar al horno a 160° por 40min
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Consumir tibia o bien fría según el gusto de cada uno
Bon appétit !