Torta de duraznos caramelizados

Otra vez época de duraznos! Me encantan cuando llegan porque es increíble todo lo que uno puede llegar a cocinar con esa fruta.

Siempre estoy probando recetas nuevas a base de duraznos. La receta de hoy la hice para tener algo rico para comer un domingo a la tarde. Quería tener algo rico, fácil y que no demandará mucho tiempo.

Como tenía ganas de potenciar el sabor del durazno al máximo, decidí asarlas mientras se precalentaba el horno y preparaba la base de la torta. Me encanto el sabor que le brindo!

Esta torta queda súper húmeda y sabrosa. Y si no tienen duraznos, pueden cambiarle la fruta, usando ciruelas por ejemplo, que queda increíble.

Torta de duraznos caramelizados

Ingredientes para un molde de 24 a 26cm:

Para los duraznos asados:

- 4 duraznos medianos

- 40gr de manteca

- 40gr de miel

Para la torta:

- 180gr de harina 0000 + 6gr de polvo de hornear

- 100gr de manteca pomada

- 150gr de azúcar

- 2 huevos

- 50gr de almendras fileteadas (optativo)

Preparación:

Para los duraznos asados:

1. En una fuente de vidrio apta para horno, colocar la manteca con la miel. Derretir al microondas (o a la sartén si prefieren). Mezclar y reservar

2. Lavar los duraznos y cortarlos por la mitad, sacando el carrozo

3. Llevar las mitades a la fuente, rociándolos con la manteca y miel

4. Prender el horno a 180° y llevar la fuente al horno

5. A los 15 minutos, dar vuelta los duraznos y volver a rociarlos con la mezcla de manteca y miel

6. Cocinar unos 15 minutos más y sacar del horno

Para la torta:

1. Mientras los duraznos están en el horno, verter en un bowl, la manteca pomada con el azúcar y batir con la batidora eléctrica

2. Agregar los huevos y seguir batiendo hasta lograr una mezcla brillante y cremosa.

3. Agregar la harina y el polvo de hornear y batir

4. Por último, agregar los duraznos cortados en unos cubos de aproximadamente 2cm y mezclar

5. Si desean sumar almendras fileteadas, pueden incorporarlas con el durazno

6. Llevar la mezcla en un molde desmontable y llevar al horno por unos 35/40min

Notas:

- No es necesario precalentar el horno antes de asar los duraznos. Al tiempo de que se cocinen, el horno tendrá la temperatura deseada para cocinar la torta

- Si desean, pueden preparar los duraznos con anticipación

Bon appétit!