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Budín de limón confitado y oliva

Como lo saben, estoy trabajando con uno de los aceites de oliva que más me gustan de Argentina: los aceites varietales de Zuccardi.

En el marco de esta colaboración, me gusta jugar y probar distintas opciones y así crear recetas nuevas.

Y si bien el hecho de usar aceite de oliva en preparaciones dulces es bastante novedoso, cada vez se usa más, y debo decir que personalmente, me encanta usarlo!

Mi hermana me había regalado un frasco con limones confitados en almíbar. Hacía rato que lo tenía en la heladera, sin darle uso. Me dio ganas de usar esos limones para algún budín con aceite de oliva. Para asegurarme que fuera tierno y bien húmedo, le sume crema de leche. Y así fue que nació este budín de limón confitado y oliva.

El resultado? Un budín tierno, original y muy rico.

Vamos con la receta

Budín de limón confitado y oliva
Budín de limón confitado y oliva

Ingredientes para un budín de 25x12cm:

- 200gr de harina leudante

- 150gr de crema de leche

- 150gr de limón confitado en almíbar

- 120gr de azúcar

- 60ml de aceite de oliva tipo “Changlot”

- 3 huevos

- Ralladura de 1 mandarina


Préparation:

  1. Mezclar la ralladura de mandarina con el aceite de oliva y reservar

  2. Cortar en cubitos el limón confitado y reservar

  3. Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa

  4. Agregar el aceite de oliva y mezclar

  5. Luego, sumar la crema de leche y revolver

  6. Agregar el limón cortado en cubos, mezclar

  7. Luego seguir con la harina e integrar

  8. Batir las claras a nieve e incorporar de forma envolvente

  9. Verter en una budinera enmantecada

  10. Cocinar 10min en un horno precalentado a 210° y luego bajar el horno a 150° y seguir la cocción por 35/40min más

Tips:

- Los limones que use venían con almíbar, por ende ya tenían azúcar. Si van a usar limones confitados que no tengan líquido, pueden hasta 150gr de azúcar según su gusto

- Use aceite de oliva “Changlot” ya que es suave y aromático, lo que lo hace perfecto para esta receta

- Pueden cambiar los sabores y poner naranja confitada, con ralladura de limón o naranja o probar con la fruta confitada que más les guste


Bon appétit!

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