Chocolat et amandes font bon ménage, on le sait ! C’est pourquoi je n’ai pas été étonnée de trouver des versions assez similaires de ce cake au chocolat/amandes dans les nombreux livres de cuisine qui me viennent de mes grands-mères.
Comme pour beaucoup de belges, je viens d’une famille où la cuisine a une grande importance. Les recettes sont considérées comme un bien de famille qui se lègue de mère en fille (ou belle-fille).
J’ai d’ailleurs un carnet de recettes qui date du début du 20e siècle qui me vient de mes arrière-grands-parents, certaines de ces recettes sont toujours en vigueur dans ma famille, d’autres plus vraiment praticables car ce carnet contient beaucoup de recettes du temps de guerre, certains ingrédients ne sont plus en usage.
Ceci dit, je trouve que c’est un véritable trésor d’avoir une trace de la vie au quotidien de cette époque !
Bref, pour en revenir à notre recette, je compulse souvent ces vieux grimoires de famille a la recherche de petites perles à cuisiner.
Aujourd’hui c’est le tour de ce cake au chocolat et poudre d’amandes. A la base c’était un gâteau, donc libre à vous de le faire sous forme de cake ou de gâteau
Ingrédients pour un cake de 25 x 12 cm:
- 125gr de chocolat noir
- 120gr de beurre fondu
- 100gr de sucre
- 75gr de poudre d'amandes
- 50gr de farine
- 50gr de Maïzena
- 7gr de levure chimique
- 4 oeufs
Préparation:
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, 3 jaunes et 1 œuf entier. Réservez
Faites fondre le chocolat et ajoutez le à l’appareil
Incorporez ensuite la farine, la Maïzena et la levure
Fouettez les 3 blancs en neige et mélangez doucement à l’appareil
Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez
Versez le tout dans un moule à cake (ou à gâteau) beurré
Enfournez durant 1 heure dans un four préchauffé à 150°
Laissez complètement refroidir avant de démouler
Bon appétit !