Vous connaissez les crumpets? Ces petites crêpes anglaises épaisses d’aspect spongieux ?
La recette pour les préparer est très simple, et ses ingrédients sont assez similaires à ceux des crêpes, avec quelques différences cependant. En effet, la pâte des crumpets ne contient pas d’œufs, et est faite avec de la levure.
Mais à part ça, je trouve que les crumpets ont des points communs (entre aspect et texture) avec les pancakes, les blinis et les crêpes à mille trous.
Les crumpets se préparent sans sucre, ni sel. On peut donc les manger avec une garniture sucrée, comme du beurre et de la confiture (à l’orange s’il-vous-plait, pour faire très british !), ou encore les garnir avec du jambon, du fromage, et pourquoi pas un œuf sur le plat, si vous préférez le salé
Ingrédients pour 8 crumpets de 9cm:
- 250gr de farine
- 5gr de levure sèche
- 5gr de levure chimique
- 25cl d’eau
- 10cl de lait
Préparation:
Mélangez le lait et l’eau. Les chauffez jusqu’à ce qu’ils soient tièdes
Mélangez la farine avec les levures
Versez peu à peu le lait et l’eau tiédis sur la farine, tout en fouettant
Continuez à fouetter jusque ce le mélange soit homogène et qu’il n’y a plus de grumeaux
Versez l’appareil dans une cruche ou un pichet et recouvrez-le. Laissez reposer la pâte durant 2 heures
Quand les 2 heures se sont écoulées, chauffez votre poêle
Beurrez les cercles que vous allez utiliser afin de donner leur forme aux crumpets
Quand la poêle est chaude, déposez-y les cercles et versez de la pâte (directement depuis la cruche) dans les cercles jusqu’à environ 1cm de haut
Baissez le feu
Des bulles vont se former sur le dessus du crumpet et le liquide va peu à peu sécher
Retirez le cercle et retournez le crumpet pour qu’il soit doré des 2 côtés
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte, en remettant de temps en temps du beurre sur la poêle ainsi que les cercles
Tips:
- Traditionnellement, les crumpets ont un diamètre de 8 ou 9 cm, et font 2cm de hauteur
- Vous pouvez opter pour mettre moitie eau, moitie lait si vous préférez
- Il est important de respecter le temps de repos de la pâte, c’est ce qui donnera leur texture aux crumpets
- La poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des crumpets
Bon appétit !