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Cupcakes de banana y maracuyá con glaseado de miel

Para preparar los cupcakes de esta receta, me inspire en un helado que probé en la heladería Rapa Nui en Buenos Aires.

Mirando los sabores que tenían, vi que tenían un helado de banana, maracuyá y miel. Me la dieron para probar, y me encanto!

Al otro día, seguía pensando en este helado, y pensé que era buena idea reproducir el sabor pero en cupcake. Los prepare con un puré hecho a base de banana y maracuyá, y los recubrí con un glaseado de miel.

El resultado quedo muy bien, con un cupcake tierno y con mucha fruta. La banana se siente sin ser predominante, el maracuyá deja un deje final elegante y ácido y el glaseado de miel aporta una nota perfumada.

Sin dudas, para volver a hacer

Cupcakes de banana y maracuyá con glaseado de miel
Cupcakes de banana y maracuyá con glaseado de miel

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 300gr de harina 0000

- 12gr de polvo de hornear

- 80gr de manteca fundida

- 120gr de azúcar

- 120ml de leche

- 2 huevos

- 2 bananas medianas

- 100gr de pulpa de maracuyá sin semillas (o 200gr con semillas)

Para el glaseado:

- 120gr de azúcar impalpable

- 2 cucharadas soperas de leche

- 2 cucharadas soperas de miel

Preparación:

  1. Derretir la manteca y reservar

  2. Mezclar la harina, el polvo de hornear y el azúcar en un bowl. Reservar

  3. Procesar las bananas con la pulpa de maracuyá sin semillas hasta lograr un puré sin pedazos. En caso de tener pulpa de maracuyá con semillas, filtrarla previamente y reservar el jugo. Reservar

  4. Romper los huevos en un bowl limpio y batirlos con la leche

  5. Agregar la manteca ya enfriada y mezclar

  6. Agregar el puré de frutas e incorporar

  7. Verter la mezcla “liquida” sobre la mezcla “seca” y mezclar groseramente

  8. Los ingredientes tienen que quedar incorporados pero la mezcla tiene que tener un aspecto grumoso

  9. Verter la preparación en los pirotines y hornear durante 20min en un horno precalentado a 180°

  10. Sacar los cupcakes del horno y dejar enfriar

  11. Mientras se van enfriando, preparar el glaseado

  12. Mezclar la leche y la miel con el azúcar impalpable. No tienen que quedar grumos

  13. Si desean un glaseado más líquido, pueden agregar un poco de leche. Si, al contrario, quieren que quede más espeso, pueden sumar un poco de azúcar impalpable

  14. Verter el glaseado sobre los cupcakes ya enfriados, dejar secar y…

Bon appétit !


Nota:

- Pueden agregar una sola banana a la receta si desean tener un sabor a maracuyá más pronunciado

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