Para preparar los cupcakes de esta receta, me inspire en un helado que probé en la heladería Rapa Nui en Buenos Aires.
Mirando los sabores que tenían, vi que tenían un helado de banana, maracuyá y miel. Me la dieron para probar, y me encanto!
Al otro día, seguía pensando en este helado, y pensé que era buena idea reproducir el sabor pero en cupcake. Los prepare con un puré hecho a base de banana y maracuyá, y los recubrí con un glaseado de miel.
El resultado quedo muy bien, con un cupcake tierno y con mucha fruta. La banana se siente sin ser predominante, el maracuyá deja un deje final elegante y ácido y el glaseado de miel aporta una nota perfumada.
Sin dudas, para volver a hacer
Ingredientes para 12 cupcakes:
- 300gr de harina 0000
- 12gr de polvo de hornear
- 80gr de manteca fundida
- 120gr de azúcar
- 120ml de leche
- 2 huevos
- 2 bananas medianas
- 100gr de pulpa de maracuyá sin semillas (o 200gr con semillas)
Para el glaseado:
- 120gr de azúcar impalpable
- 2 cucharadas soperas de leche
- 2 cucharadas soperas de miel
Preparación:
Derretir la manteca y reservar
Mezclar la harina, el polvo de hornear y el azúcar en un bowl. Reservar
Procesar las bananas con la pulpa de maracuyá sin semillas hasta lograr un puré sin pedazos. En caso de tener pulpa de maracuyá con semillas, filtrarla previamente y reservar el jugo. Reservar
Romper los huevos en un bowl limpio y batirlos con la leche
Agregar la manteca ya enfriada y mezclar
Agregar el puré de frutas e incorporar
Verter la mezcla “liquida” sobre la mezcla “seca” y mezclar groseramente
Los ingredientes tienen que quedar incorporados pero la mezcla tiene que tener un aspecto grumoso
Verter la preparación en los pirotines y hornear durante 20min en un horno precalentado a 180°
Sacar los cupcakes del horno y dejar enfriar
Mientras se van enfriando, preparar el glaseado
Mezclar la leche y la miel con el azúcar impalpable. No tienen que quedar grumos
Si desean un glaseado más líquido, pueden agregar un poco de leche. Si, al contrario, quieren que quede más espeso, pueden sumar un poco de azúcar impalpable
Verter el glaseado sobre los cupcakes ya enfriados, dejar secar y…
Bon appétit !
Nota:
- Pueden agregar una sola banana a la receta si desean tener un sabor a maracuyá más pronunciado