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Ensalada fría de couscous de coliflor

Me gusta mucho la comida árabe (pero mucho!). El manejo de los sabores y las especias me parecen increíbles.

Todo me parece súper sabroso y rico.

Uno de sus platos típicos es el couscous, que se puede comer o bien en versión caliente, o bien en versión fría, como ensalada. En ese último caso, las verduras suelen ser picadas muy finas, casi del tamaño del grano del couscous mismo y se llama “taboulé”.

La ensalada de hoy, la hice basándome en el concepto de la ensalada de couscous, pero queriendo darle una vuelta de rosca.

Lo hice solo a base de verduras, usando una coliflor para simular el aspecto del couscous.

Una propuesta que bien podría entrar en la categoría de “raw food”, es decir comida cruda, ya que no se cocina ningún ingrediente.

Para acompañarla y darle mucho sabor, le agregue a la ensalada de couscous de coliflor una vinagreta con aires árabes (les dije que me gustaba esa cocina!). Está preparada a base de Tahina, la famosa pasta de sésamo que se usa para preparar hummus.

Ensalada fría de couscous de coliflor
Ensalada fría de couscous de coliflor

Ingredientes para 4 personas:

- 1 coliflor

- 1 tomate grande

- 1 pepino grande

- 1 cebolla morada chica

- 1 pimiento rojo chico

- Granada (optativo)

Para la vinagreta de Tahina:

- 50gr de Tahina (pasta de sésamo)

- 50ml de agua

- 20ml de jugo de limón

- 10ml de aceite de oliva


Preparación:

  1. Lavar la coliflor y cortar los troncos dejando solo las flores

  2. Rallar las flores (crudas) para lograr un arenado y reservar en un bowl

  3. Pelar el pepino, retirar las semillas y picarlo chico. Agregar a la coliflor

  4. Lavar el tomate, cortarlo y sacar las semillas, picarlo chico

  5. Picar la cebolla y el pimiento, mezclar con los demás ingredientes

  6. Agregar un poco de granada si se desea

Para la vinagreta:

  1. En un bowl, verter la Tahina y luego el agua. Mezclar hasta que se unan ambos ingredientes

  2. Agregar el jugo de limón y el aceite de oliva y volver a mezclar

  3. Agregar comino u ajo picado si se desea

Notas:

- La vinagreta de Tahina es ideal para usar como salsa para unos falafeles o unos shawarmas

- Si prefieren, pueden hacer este couscous hirviendo la coliflor y luego picándola muy finitos. No a todo el mundo le gusta comer coliflor cruda


Bon appétit!

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