Tipos de flanes existen muchos. Claro que ante todo está el flan clásico, pero hoy no vamos a hablar de él.
Hoy vamos a hablar de esos flanes que se presentan como si fueran tortas.
En Bélgica y Francia es muy común poder encontrarlos en panaderías y restaurantes. Pueden llevar distintos nombres, y si bien, la base es la misma, tienen diferencias entre sí:
- El flan (en torta): es lo mismo que el flan común pero en torta, lleva huevos, azúcar y leche
- El clafoutis contiene harina y frutas en sus ingredientes. A veces la leche puede ser reemplazada por crema de leche. La fruta usada en el clafoutis es la cereza
- El clafoutis se transforma en flognarde cuando se reemplaza la cereza por otra fruta (por lo general manzana)
Más allá de esas peculiaridades, seguramente nadie se va a ofender si llaman a una flognarde un clafoutis, ya que el principio es el mismo, y hoy por hoy existen recetas con todo tipo de frutas.
Volviendo a nuestra receta, había comprado peras que no querían madurar. Pasaba el tiempo y seguían duras. Cuando me pasa algo así, claro que no las tiro, sino que las aprovecho para preparar algún postre!
Esta vez quería algo sencillo y bien de esas recetas de familia, y que mejor que un flan?
Les comparto mi receta de flognarde de peras, y si quieren hasta les dejo que la llamen “flan-torta” de peras, total, el nombre es lo de menos!
Ingredientes para 8 personas:
- 3 huevos
- 20gr de manteca fundida
- 80gr de azúcar
- 80gr de harina 0000
- 350ml de leche
- 2 peras grandes (o 3 chicas)
- Ron, canela o vainilla (optativo)
Preparación:
Batir los huevos hasta que se pongan espumosos.
Agregar el azúcar, mezclar y luego la manteca. Incorporar
Sumar la harina (con la canela si se desea agregar)
Agregar la leche (con el ron y/o la vainilla según el gusto)
Reservar
Pelar y cortar las peras en cubos. Verter en una fuente apta para horno
Volcar nuestra mezcla y llevar a un horno a 180° durante 30/35min
Nota:
Este “flan-torta” se consume tibio o frío, como más les guste
Bon appétit!