Gâteau aux cerises et amandes en poudre

J’adore les cerises! Que ce soit les fruits seuls, en compote, tartes ou gâteaux, ou encore confitures.

D’ailleurs la confiture de cerises me fait toujours penser à un souvenir d’enfance.

Tous les ans, avec l’école, on partait quelques jours en excursion. Ces excursions avaient un but éducatif : apprendre à connaître la nature. La journée se divisait en 2 : une partie dédiée aux cours et leçons, et l’autre à la découverte de la nature.

Je me souviens en particulier de deux de ces stages éducatifs :

Le 1er, s’appelait « classe verte », je me souviens qu’on était partis à un endroit magique en Belgique : Villers-la-Ville, où se trouvent les ruines d’une ancienne abbaye datant du Moyen-Age, en pleine nature. D’ailleurs, si vous êtes de passage en Belgique, ne manquez pas de vous y rendre, l’endroit n’a en rien perdu de son charme !

Le 2e, les « classes de mer », se faisaient à la côte belge. Le but était d’apprendre sur la mer, la pêche et la vie des pêcheurs en général. Bref, de superbes souvenirs

Lors du petit-déjeuner, on avait le choix entre du Nutella ou de la confiture de cerises pour mettre sur nos tartines. Tous mes petits compagnons d’école étaient supers contents d’avoir du Nutella, et moi, de la confiture aux cerises. Le bonheur

Bref, une petite anecdote d’enfance pour vous faire comprendre comme j’aime les cerises. Maintenant vous le savez, si vous voulez faire mon bonheur, les cerises feront l’affaire

Pour revenir à notre recette, on va préparer un gâteau aux amandes et cerises. Ce n’est pas un secret que les cerises et les amandes s’entendent à merveille. Le mélange des deux est juste sublime.

Ce gâteau est facile à faire. En plus, vous pouvez tout à fait l’adapter avec d’autres fruits quand ce n’est pas la saison des cerises

Gâteau aux cerises et amandes en poudre
Gâteau aux cerises et amandes en poudre

Ingrédients pour un moule de 26cm:

- 200gr de farine

- 6gr de levure chimique

- 200gr de poudre d'amandes

- 175 de sucre

- 160gr de beurre mou

- 4 oeufs

- 600gr de cerises dénoyautées

Préparation:

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre et les amandes en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène

  2. Ajoutez a l’appareil la farine et la levure chimique. Mélangez

  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs

  4. Réservez les blancs

  5. Ajoutez les jaunes d’oeufs à l’appareil antérieur et mélangez

  6. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez au reste de la préparation

  7. Ajoutez ensuite les cerises, tout en mélangeant délicatement

  8. Versez l’appareil dans un moule à charnière

  9. Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180° et faites cuire durant environ 60 minutes. Piquez dedans avec un cure-dent pour voir s’il est assez cuit. Si le cure-dent ressort sale, continuez la cuisson quelques minutes de plus

  10. Laissez refroidir

  11. Si vous le désirez, vous pouvez décorer votre gâteau en le saupoudrant de sucre glace, et en y ajoutant quelques amandes effilées

  12. Vous pouvez également préparer un glaçage avec du sucre impalpable et un peu d’eau, ou du jus de citron ou encore du jus de cerises si, comme moi, vous avez utilise des cerises en bocal

Notes:

- Vous pouvez, si vous le désirez, remplacer 1/3 des amandes en poudre par des amandes effilées pour avoir un petit côté croustillant

- Vous pouvez bien entendu remplacer les cerises par un autre fruit, comme des mirabelles ou des pêches par exemples. Il vous faudra seulement couper les fruits en morceaux avant de les ajouter a la préparation

- Ce gâteau peut également se préparer dans un moule à cake


Bon appétit !

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