Je suppose que vous connaissez tous le fameux gâteau « Reine de Saba » ? C’est un délicieux gâteau au chocolat et à la poudre d’amandes.
Bien que je sois plutôt dessert à base de fruits pour terminer un repas, je dois reconnaître que la « Reine de Saba » fait partie de mes options préférées lorsque je reçois chez moi.
Il est non seulement délicieux (chocolat + amandes, ça marche toujours) moelleux à souhait, avec une fine couche légèrement croustillante. Bref, un régal !
En plus je trouve qu’il présente bien. Il se découpe facilement (du coup cela fait de jolies parts), mais en plus il n’est pas trop épais, ce qui le rend tout de suite plus élégant sur une assiette.
Plutôt que de continuer à chanter ses louanges, je fais place à la recette que j’utilise
Ingrédients pour un moule de 26cm:
- 125gr de chocolat noir
- 100gr de beurre
- 100gr de sucre
- 60gr de poudre d'amandes
- 40gr de farine
- 3 oeufs
Préparation:
Faites fondre le chocolat et le beurre
Lorsqu’ils ont fondus, ajoutez la poudre d’amandes et incorporez
Lorsque le mélange est homogène, versez la farine, et mélangez
Ajoutez ensuite le sucre et mélangez jusqu’à incorporation
Cassez les œufs et réservez les blancs dans un saladier
Mélangez les jaunes a l’appareil
Battez vos blancs d’oeufs en neige ferme
Incorporez-les délicatement à votre mélange
Versez l’appareil dans un moule à charnière et enfournez dans un four préchauffé à 160° pour 25 à 30 minutes
Laissez refroidir et démoulez
Saupoudrez votre “Reine de Saba” de sucre impalpable, ou décorez-le d’amandes effilées (avec ou sans ganache au chocolat), au choix
Notes:
- Vous pouvez remplacer la 1/2 des amandes en poudre par des amandes effilées si vous préférez
- Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs pour une version sans gluten du gâteau « Reine de Saba »
Bon appétit !