Cuando era chica, en mi casa, no solíamos comer pastas seguido. Simplemente no era una costumbre en mi casa.
Pero de vez en cuando, mi mama nos preparaba sus famosos macarrones de jamón y queso, si los típicos “mac and cheese” tan escuchados en las películas americanas!
Esos días, era una fiesta para mí! Me encantaban! Y hoy sigue siendo sinónimo de un plato bien reconfortante ideal para algún día lluvioso y frio.
Hoy, me dio ganas de volver a prepararlos, tal los hace mi mama.
Por eso, les comparto su receta, esperando que les dé ganas de preparar ese plato tan rico (y sencillo de preparar). O incluso mejor, de volver a buscar esa vieja receta de macarrones de jamón y queso que tienen en su familia?
Ingredientes para 4 a 5 personas:
- 250gr de macarrones
- 40gr de harina 0000 + 40gr de manteca
- 450ml de leche
- 75gr de queso rallado
- 125gr de jamón cocido en fetas
- 50gr de pan rallado
Preparación:
Cocinar las pastas como indicado en el paquete y reservar
Preparar la “salsa Mornay” (es decir una bechamel en donde se le agrego queso)
Verter la harina y la manteca en una cacerola. Cocinar revolveando constantemente con una cuchara de madera. La manteca se va a fundir y se va a mezclar con la harina hasta formar una pasta. Esta pasta se llama un “roux”
Ir agregando la leche de a poco mientras se mezcla con batidor de alambre (para evitar los grumos)
Seguir mezclando hasta lograr la consistencia deseada
Apagar el juego y agregar el queso. Mezclar hasta que esté totalmente integrado
Agregar pimienta, nuez moscada y sal (si fuera necesario). Reservar
Cortar las fetas de jamon en cubitos y agregarlos a la “salsa Mornay”. Mezclar
Verter las pastas ya cocidas y escurridas a la salsa y mezclar
Verter los macarrones de jamón y queso en una fuente apta para horno y espolvorear con el pan rallado
Agregar unos cubitos de manteca y hornear en un horno precalentado a 200° hasta que el pan rallado tenga un lindo color dorado
Servir inmediatamente
Bon appétit !