Las Madeleines son un típico bocado francés, fino y delicado, que se suele comer a la hora del té́, tanto para grandes como para chicos. Este bizcochito se prepara con manteca y se cocina en moldes individuales con forma de concha.
Me encantan, son un bocado perfecto! Primero me puse a testear muchas recetas para lograr que mis madeleines tengan su característica “bosse” (o joroba). Una vez que logre tener las “bosses” en cada horneada, por fin pude a ponerme variar los sabores
Hoy, les propongo una Madeleine sumamente fresca, saborizada con ralladura de limón. Además le agregue algunas hojas de mi cedrón que no para de crecer!
Les dejo todas las explicaciones para lograr la famosa bosse, van a ver es sumamente fácil, y con una cocción súper rápida!
Ingredientes para unas 20 madeleines:
- 2 huevos
- 150gr de harina 0000
- 8gr de polvo de hornear
- 120gr de manteca derretida
- 100gr de azúcar
- 50gr de leche
- 1 cucharada sopera de miel (optativo)
- Ralladura de 1 limón
- 5 hojas grandes de cedrón (o 10 chicas)
Preparación:
Derretir la manteca con la miel y reservar
En un bowl mezclar el azúcar con la ralladura de limón. Agregar los huevos y batir (con batidora eléctrica) hasta que la mezcla desdoble su volumen y tenga un aspecto cremoso
Agregar la harina y el polvo de hornear. Mezclar
Picar las hojas de cedrón e incorporarlas
Agregar la manteca derretida y ya enfriada, y mezclar nuevamente
Por último, agregar la leche y mezclar
Rellenar los moldes entre un 90 y 100% y llevar a la heladera por 1hora
Una vez la hora transcurrida, prender el horno a 210°.
Mantener las madeleines en la heladera mientras se precalienta el horno.
Una vez la temperatura al punto deseado, cocinar de la manera siguiente:
3min a 210°
4min a horno apagado
2min a 210°
Info útil:
- Para un sabor más intenso, pueden mezclar el azúcar con la ralladura de limón el día antes. Eso va a permitir al azúcar de perfumarse aún mas
- Si no tienen cedrón, pueden reemplazarlo por unas ramitas de tomillo o romero. O simplemente preparar las madeleines con ralladura de limón (u otro cítrico)
- El tiempo de horno puede variar según cada horno y el molde usado
Bon appétit !