Quatre-quarts, ou le cake de base

Le quatre-quarts est, je pense, le premier gâteau qu’on apprend à faire étant enfants.

Le principe est simple : on pèse les œufs et on met la même quantité en farine, sucre et beurre, d’où son nom : quatre-quarts !

C’est la recette classique en pâtisserie, et sans aucun doute, la plus facile à retenir

On peut cuire le quatre-quarts sous forme de gâteau ou encore sous forme de cake (ma version préférée), et le décliner à l’envie : zeste de citron ou orange, parfumé avec de l’essence de fleurs d’orangers, à la vanille ou la cannelle, ou encore au chocolat, comme ma recette ici

Même si ce cake est une préparation de base, une petite piqûre de rappel ne fait jamais de tort, alors voici ma recette

Quatre-quarts, ou le cake de base
Quatre-quarts, ou le cake de base

Ingrédients pour un moule de 25x12cm:

- 4 œufs

- 250gr de farine

- 250gr de sucre

- 250gr de beurre mou

(Ou peser vos 4 œufs et respecter le poids pour la farine, le sucre et le beurre)

Préparation:

  1. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec le sucre

  2. Ajoutez le beurre mou et mélangez

  3. Incorporez ensuite la farine, jusqu’à obtenir une pate homogène

  4. Si vous le désirez, parfumez la pâte selon votre gout

  5. Versez l’appareil dans votre moule à cake préalablement beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180° durant 35 à 40 minutes.

  6. Pour vérifier que votre quatre-quarts est prêt, piquez-le avec un cure-dent au milieu. Le cure-dent doit ressortir sec

Variantes possibles:

- Vous pouvez remplacer la farine par de la farine fermentante ou encore rajoutez ½ sachet de levure chimique, le quatre-quarts sera ainsi plus aéré

- Vous pouvez battre les blancs en neige, cela rendra votre cake plus moelleux

- Vous pouvez diminuer la quantité de sucre si vous le désirez, je pense que même les puristes vous le pardonneront!

- Comme tous les cakes, ce quatre-quarts se congèle très bien, encore faut-il qu’il en reste à congeler


Bon appétit !

  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest