Au cas où vous ne l’auriez pas encore deviné, je suis une grande fan des biscuits en tous genres.
J’adore, bien évidemment, en manger, mais également les préparer. Les biscuits ont l’avantage d’être très simples à réaliser, ils se préparent en 2 temps, 3 mouvements et en plus, ils se cuisent en général en très peu de temps. En plus, j’ai très souvent tous les ingrédients à la maison. En utilisant des œufs, du sucre, du beurre et de la farine, il est possible de créer une quantité de biscuits, aux goûts et textures différents.
Je pense que c’est ça qui me plait le plus avec les biscuits, c’est que je ne m’ennuie jamais en les préparant et je peux donner libre cours à mon imagination pour en créer des nouveaux selon mon inspiration du jour.
Pour la recette d’aujourd’hui, à savoir des sablés « cigarettes » au beurre, je me suis inspirée d’une recette d’un de mes livres de cuisine préféré, qui appartenait à ma mère
J’aimais l’idée que ces biscuits ait une forme allongée, comme de « cigarettes » et qu’ils soient recouverts d’une petite couche croquante et sucrée
Dans mon cas, j’ai choisi de parfumer mes cigarettes avec de l’essence de fleur d’oranger, mais vous pouvez très bien la remplacer par des zestes d’agrumes par exemple
Ingrédients pour 20 « cigarettes »:
- 125gr de farine
- 60gr de beurre froid
- 45gr de sucre + environ 50gr de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- Extrait de vanille, fleur d’oranger, zeste d’agrumes (optatif)
Préparation:
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez un blanc d’œuf dans une assiette creuse
Mélangez les jaunes avec la farine, le sucre, le beurre et l’essence choisie
Incorporez jusqu’à obtenir une belle boule bien homogène
Réservez-la deux heures au réfrigérateur
Divisez votre pâton en 20 petites boules
Enfarinez-vous les mains et roulez chaque boule entre vos paumes jusqu’à obtenir une forme de cigarette N’hésitez pas à vous enfariner les mains toutes les 2, 3 cigarettes
Si vos cigarettes vous semblent un peu molles, mettez-les sur une plaque au réfrigérateur durant ½ heure
Versez un peu de sucre dans une assiette creuse
Mouillez chaque cigarette avec le blanc d’œuf réservé, et roulez-les ensuite dans le sucre cristallisé
Posez les cigarettes, au fur et à mesure, sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 150° durant 20min
Notes:
- Pour l’enrobage des cigarettes, il convient de versez du sucre par petites quantités dans l’assiette. Cela empêchera le sucre de trop s’humidifier avec le blanc d’œuf et de ne pas s’adhérer aux cigarettes de façon homogène
- Vous pouvez préparer votre pâton du jour au lendemain si vous le désirez
Bon appétit !