Esta receta de sablés de queso es una receta que me toca mucho. Me la dio mi amigo Manuel. Manu es argentino pero vive en Bruselas con su esposa Laurence, y sus hijos Valentino y Paloma.
Conocà a Laurence y Manu cuando vivÃan en Buenos Aires, muy rápidamente se convirtieron en amigos Ãntimos.
Al tiempo, decidieron mudarse a Bruselas (Laurence es belga). Luego, se casaron y tuvieron a sus hijos. Nuestra amistad perduro más allá de la distancia
Marie, la mamá de Manu, vivÃa en Buenos Aires, muy cerca de mi casa. La solÃa cruzar por el barrio, y, como ya era bastante mayor, siempre estaba pendiente a ver como estaba.
Falleció hace poco, y Manu me pidió si podÃa publicar su receta de sables en La Nación (solÃa ocuparme de la parte recetas del diario), y asà rendirle un último homenaje
Por supuesto que accedÃ, y con mucha alegrÃa!
Esta receta de sablés de queso, Marie la tenia de su abuela portuguesa quien la hacÃa (en cantidad!) cada vez que venÃa a cenar el obispo, quien se dice que era muy goloso!
Van a ver que la receta es súper fácil de hacer, además de ser muy rica
Ingredientes para unas 35 galletitas:
- 100gr de harina 0000
- 100gr de manteca frÃa
- 100gr de queso parmesano (o reggianato)
- 1 cucharita de pimienta de Cayena
- 1 cucharita de paprika (o pimentón ahumado)
Preparación:
Con la mano, ir incorporando todos los ingredientes hasta lograr un bollo homogéneo
Estirar la masa con palo de amasar. Tener cuidado de enharinar muy bien tanto el palo como la superficie en donde se estira
Cortar las galletitas con cortante (el que más les guste) y disponer sobre una placa para horno
Hornear 10min a 160°
Notas:
- Estas galletitas son muy picantes. Si no les gusta, pueden bajar la canidad de las especias
- Pueden darle la forma que quieran a sus sablés. Marie los solÃa hacer alargados, pero a mà me gusta más hacerlos redonditos. Al ser muy picantes, prefiero hacerlos chiquitos
- Como dice mi amigo Manu, son ideales para comer acompañados de un buen cocktail, o un Whisky
Bon appétit !