Salsa criolla

A la par del Chimichurri, la salsa criolla es otro clásico infaltable en cualquier asado argentino.

Y si bien el Chimichurri es una salsa propiamente dicha, la salsa criolla en realidad no lo es tanto.

En sí, se trata de una mezcla de verduras cortadas en brunoise (a saber pimiento rojo y verde, cebolla, y eventualmente tomate y ajo), condimentada con aceite y vinagre.

Sin dudas, la salsa criolla queda súper fresca y, de lejos, es mi favorita!

Me encanta para sumar al asado, o bien con un trozo de pan (es espectacular para preparar bruschettas por ejemplo), y por supuesto no puede faltar a la hora de comer un buen choripan

Salsa criolla

Ingredientes:

- ½ pimiento rojo

- ½ pimiento verde

- 1 cebolla morada chica

- 2 tomates peritas

- 250ml de aceite de girasol o maíz

- 50ml de vinagre de manzana

Preparación:

1. Limpiar las verduras

2. Cortar los pimientos al medio, sacar las semillas y las partes blancas

3. Cortar tiritas finas en cada mitad de pimiento

4. Cortar cada tira en cubos chiquitos (es decir en brunoise)

5. Verter los cubitos de pimientos en un frasco de vidrio

6. Cortar la cebolla morada en brunoise

7. Agregar la cebolla a los pimientos

8. Pelar los tomates, cortarlos a la mitad y sacar las semillas

9. Cortarlos en brunoise y agregar a la mezcla previa

10. Salpimentar a gusto

11. Verter el aceite y el vinagre

12. Remover y tapar el frasco

13. Guardar la salsa criolla en la heladera

Notas:

- Se puede usar cebolla común en lugar de cebolla morada

- Hay muchas recetas de salsa criolla que no llevan tomates. A mí me gusta con tomates, pero si no usan, no deja de ser una salsa criolla

- Otra variante es agregarle un diente de ajo. Personalmente prefiero la salsa criolla sin, pero es meramente una cuestión de gustos

- Si desean, pueden agregar unas pizcas de orégano a la salsa criolla, para sumar aún más sabor

Bon appétit !