Chimichurri argentino

Un asado sin chimichurri, no es un asado!

Y si bien en Argentina existen mezclas de especias para chimichurri (en donde solo hace falta agregar los líquidos), nada se compara con preparar uno bien casero.

Recetas hay miles, pero todas tienen en común una cosa: es que la receta lleva ajo, perejil, orégano y ají molido. Las cantidades de uno u otro ingrediente varían según quien lo prepara

En cuanto a los líquidos, se suele usar la medida siguiente: por 1 proporción de aceite, ½ de vinagre

Hoy les propongo mi versión de la salsa chimichurri, espero les guste y no duden en compartir sus propios trucos y secretos en los comentarios

Chimichurri argentino

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 40 a 45gr de hojas de perejil fresco (aproximadamente 1 atado chico)

- 8gr de orégano seco (unas 3 cucharadas soperas)

- 10gr de ají molido (unas 2 cucharadas soperas)

- 200ml de aceite de girasol

- 100ml de vinagre de manzana

- Un poco de agua hervida

Preparación:

Pueden preparar el chimichurri en un bowl y luego verterlo en el frasco de vidrio en donde lo van a conservar o bien directamente en el frasco de vidrio

1. Picar las hojas de perejil bien chiquito y reservar

2. Verter el orégano y el ají molido en el recipiente elegido

3. Agregar agua hervida hasta cubrir y mezclar

4. Reservar para que se hidraten el orégano y el ají

5. Picar los dientes de ajo finito, ponerlos en un bowl con un poco de sal gruesa y moler los 2 ingredientes juntos

6. Agregar el ajo al orégano y ají y mezclar

7. Agregar pimienta negra

8. Agregar el perejil picado

9. Verter el aceite y mezclar

10. Por último, agregar el vinagre de manzanas

11. Mezclar y probar. Rectificar sabores si fuera necesario

12. Guardar el chimichurri una noche en la heladera antes de usarlo

Bon appétit !

Info a leer:

- Se suele usar vinagre de vino para preparar chimichurri. El truco de usar vinagre de manzanas me lo dio un profesor de pizzas y empanadas. Pueden usar cualquiera de los 2

- Pueden reemplazar el aceite de girasol por aceite de maíz. También podrían usar aceite de oliva. En ese caso, tengan cuidado en usar un aceite suave ya que sino el chimichurri podría quedar muy amargo

- El chimichurri se conserva bien 2 semanas en la heladera en un frasco de vidrio herméticamente cerrado

- Si desean preparar un chimichurri que conserve más tiempo, pueden hacer uno con perejil seco y ajo en polvo