La salsa de caramelo untuosa es de esas recetas que son totalmente adictivas! Esa salsa es MUY rica, y se prepara en apenas 10 minutos.
Su origen viene del Norte de Francia, y es conocida como el “Salidou” o caramelo de manteca salada. Lo habrán entendido, se suele usar manteca salada para prepararla.
No obstante, podemos preparar esta salsa de caramelo con manteca común, y agregar una pizca de sal marina, o bien dejarla tal cual esta.
Es una salsa sumamente untuosa y con un sabor bien intenso. Suelo usarla para levantar algunos postres con sabores más neutros, como el cheesecake, o bien algún postre a base de peras o manzanas.
Eso dicho, en alguna que otra oportunidad también use la salsa de caramelo untuosa para preparar alguna torta de chocolate, y quedo espectacular!
Enfin, prueben hacerlo y después me dicen con que la combinarían
Ingredientes para un frasco de aproximadamente 300gr:
- 100gr de azúcar
- 40gr de manteca
- 100ml de crema de leche
- 100ml de leche
Preparación:
Verter el azúcar en una cacerola y fundir a fuego bajo/medio sin revolver. Si desean, se puede dar vuelta la cacerola pero nunca revolver con algún instrumento de cocina mientras se funde el azúcar
Cuando el azúcar se haya fundido y tenga un lindo color “dulce de leche” (o ámbar), agregar la manteca cortada en cubos y revolver hasta integrar
Agregar la crema de leche y la leche de a poco para evitar salpicaduras
Revolver constantemente hasta que la salsa de caramelo se espese y tome la consistencia deseada
Verter la salsa de caramelo cremosa en un frasco de vidrio y taparlo
Dejar enfriar y consumir con tostadas o encima de un cheesecake o algún postre a elección
Tips:
- Pueden preparar esta salsa de caramelo cremosa con 200ml de crema de leche, y sin leche si desean. O, al contrario, usar solo leche si prefieren
- Si desean, pueden agregarle una pizca de sal marina, combina muy bien con el caramelo, y de esa manera les permite modificar la receta según el uso que le van a dar
- Esta salsa de caramelo cremosa se conserva muy bien 15 días en la heladera. Pasado ese tiempo lo pueden seguir consumiendo pero puede que la salsa se haya cristalizado
Bon appétit !