La receta que les propongo hoy es una torta en capas, ideal para preparar para algún cumpleaños u ocasión especial. Además no contiene gluten, lo que hace que es una gran opción para que todo el mundo pueda disfrutar de la torta.
La torta en sí contiene solo 3 ingredientes: huevos, almidón de maíz y azúcar. Y nada más! Y si fuera poco, es sumamente sencilla de preparar. Que más se puede pedir?
En cuanto a la guarnición, pueden ponerle lo que más les guste. En mi caso fue una Chantilly de mascarpone y frutillas frescas. A continuación, también les deje la receta para que lo puedan hacer si así lo desean
Ingredientes para un molde de 26cm:
- 180gr de azúcar
- 130gr de almidón de maíz (o almidón de papas)
- 4 huevos
- Ralladura de naranja o limón (optativo)
El relleno:
- 300gr de crema de leche
- 200gr de mascarpone
- 50gr de azúcar impalpable
- Frutillas: cantidad necesaria
Preparación:
Separar las yemas y las claras de los huevos
Reservar las claras
Verter el azúcar con las yemas y batir (con batidora eléctrica) la mezcla enérgicamente durante por lo menos 5 minutos
Hay que lograr una mezcla muy cremosa y espesa de color blanco
Agregar la ralladura de cítricos si se desea, incorporar y reservar
Batir las claras en nieve muy firme. Reservar
Mezclar el almidón de maíz (o de papas) con las yemas + azúcar e incorporar
Agregar una parte de las claras batidas a nieve e incorporar de forma envolvente (Puede costar un poco al principio ya que la mezcla de yemas + azúcar +almidón queda muy espesa. Si prefieren, pueden ir intercalando el almidón con las claras, es decir verter 1/3 del almidón, incorporar, luego agregar 1/3 de las claras, incorporar, etc)
Verter la mezcla en un molde desmontable, cuidando que ese sea bien alto ya que la torta crece muchísimo en el horno
Llevar a un horno precalentado a 130° y cocinar por 55 a 60 minutos
Mientras se cocina la torta, preparar el relleno elegido, en el caso de hoy:
Batir la crema de leche con el mascarpone y el azúcar hasta que tome cuerpo
Reservar en la heladera
Limpiar y cortar las frutillas al medio. Reservar
Cuando la torta este cocida, retirar del horno y dejar enfriar Desmoldar la torta
Cortar la torta de forma horizontal en 3 partes
Sacar el relleno de la heladera y esparcir 1/3 sobre la base de la torta
Disponer las frutillas, cuidando de empezar a ponerlas desde los bordes hacia el centro para que queden más prolijas
Disponer la parte el disco del medio de la torta, apretando ligeramente
Volver a esparcir la Chantilly de mascarpone y luego las frutillas
Poner la tapa de la torta apretando ligeramente
Disponer Chantilly alrededor de la torta y sobre la tapa para disimular el relleno y que quede como sorpresa a la hora de cortarla
Si desean, claro que pueden dejar la torta tal cual (al mejor estilo “nude cake”) o bien decorarla como les guste más
Reservar en la heladera hasta la hora de servir
Notas:
- La torta es muy sencilla de preparar y solo lleva 3 ingredientes. Lo único que hay que cuidar es de ser prolijo a la hora de batir las distintas preparaciones. Es el secreto para que la torta quede perfecta. Tomense el tiempo de batir las claras a nieve bien firme, y las yemas + azúcar hasta que se logre este mesa cremosa y espesa
- Esta torta se puede comer sola (es decir sin relleno), acompañada de alguna ensalada de frutas por ejemplo. Queda muy rica y es súper delicada en boca
Bon appétit !