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Budín 4/4

Creo que la receta del cuatro-cuarto es probablemente la 1era receta de torta o budín que aprendemos siendo niños

El principio es sencillo: se pesan los huevos y se les agrega la misma cantidad en harina, azúcar y manteca. De ahí su nombre: cuatro-cuarto. Más simple, imposible!

Es la preparación de base en pastelería, y sin dudas, la más simple para recordar

El cuatro-cuarto se puede cocinar en forma de budín (mi favorita) o bien en forma de torta, e incluso en un típico molde para flan

Se puede saborizarlo de miles de maneras distintas: con ralladura de cítricos, perfumado con vainilla o canela, o todavía con chocolate (les dejo mi receta acá)

Enfin, pueden optar por la versión que más les gusta. Y porque nunca esta demás volver a ver los clásicos, les dejo mi versión del budín cuatro-cuarto

Budín 4/4
Budín 4/4

Ingredientes para un molde de 25x12cm:

- 4 huevos

- 250gr de harina 0000

- 250gr de azúcar

- 250gr de manteca

(O pesar los huevos y respetar el peso exacto en harina, azúcar y manteca)

Preparación:

  1. En un bowl, romper los huevos, agregar el azúcar y mezclar

  2. Agregar la manteca y seguir incorporando.

  3. Si la manteca está muy fría costara más incorporarla, es mejor sacarla un ratito antes de la heladera para que sea más fácil de manejar

  4. Por último, agregamos la harina y mezclamos hasta que quede una masa bien homogénea.

  5. Verter en una budinera y llevar a horno a 180° durante 30/40min

  6. El budín tiene que quedar seco al pinchar un palito adentro

Variantes posibles:

- Pueden reemplazar la harina por harina leudante, el cuatro-cuarto quedara más aireado

- Pueden batir las claras en nieve firme e incorporar de manera envolvente para darle una textura más suave

- Si lo desean, pueden disminuir la cantidad de azúcar

- Este cuatro-cuarto se congela muy bien


Bon appétit !

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