Chocolate y almendras son buenos amigos, lo sabemos! Por eso, no me sorprendió cuando encontré varias recetas muy similares de este budÃn de chocolate y almendras en los distintos libros de cocina que tengo de mis abuelas.
Como es el caso para muchos belgas, vengo de una familia en donde la cocina tiene mucha importancia. Las recetas son considerando como bienes de familia que se pasan de madre a hija (o nuera).
De hecho, aún conservo un cuaderno de recetas de principio del S20 que tengo de mis bisabuelos Algunas de estas recetas se siguen haciendo en mi familia, otras ya no se pueden preparar porque muchas de las recetas que figuran en este cuaderno son de la época de la guerra mundial, y algunos ingredientes ya no se usan más.
Eso dicho, es un verdadero tesoro encontrar un testimonio manuscrito de cómo se las arreglaban para comer en ese entonces.
Volviendo a nuestra receta, me paso horas leyendo esos libros viejos de cocina, a la búsqueda de mi próxima perlita para preparar
Hoy, le toca el turno a este budÃn de chocolate y harina de almendras. En sÃ, era una torta, por lo cual, si desean, pueden darle esa forma
Ingredientes para un budÃn de 25 x 12 cm:
- 125gr de chocolate amargo
- 120gr de manteca fundida
- 100gr de azúcar
- 75gr de harina de almendras
- 50gr de harina 0000
- 50gr de Maicena
- 7gr de polvo de hornear
- 4 huevos
Preparación:
Mezclar la harina de almendras con el azúcar, 3 yemas y 1 huevo entero
Derretir el chocolate y agregar a la mezcla previa
Luego, incorporar las harinas (Maicena, harina 0000 y polvo de hornear)
Batir las 3 claras que sobraban en nieve e incorporar de manera envolvente a la mezcla anterior
Por último, agregar la manteca fundida
Verter en una budinera enmantecada
Cocinar en un horno precalentado a 150° durante 1h
Bon appétit !