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Budín de lavanda

No sé ustedes, pero soy fan de los budines. Me parecen un súper comodín para la hora del té (o el desayuno).

Tengo varias recetas que son de mis recetas favoritas, las voy turnando, y voy cambiando los sabores según lo que tenga en la alacena o según lo que me antoja.

Esta vez quise preparar un budín de lavanda. Hace un tiempo atrás, les había compartido mi receta de sablés de miel y lavanda, que a mi entender, además de ser muy ricas, son unas galletitas sumamente elegantes.

No sé si lo habrán entendido, pero me gusta usar lavanda en la repostería. Me parece que brinda un sabor perfumado distinto. Además combina muy bien con la miel y los cítricos como el limón y la naranja lo cual permite diversificar y crear versiones distintas de este budín.

Solo puedo aconsejarles que se animen a probar este budín de lavanda, y no se pierdan los tips al final que les di ideas para hacer unos glaseados para sumar al budín

Budín de lavanda
Budín de lavanda

Ingredientes para un molde de 25 x 12cm:

- 375gr de harina 0000

- 10gr de polvo de hornear

- 200gr de azúcar

- 180gr de manteca pomada

- 80ml de leche

- 3 huevos

- 2 cucharadas soperas de lavanda comestible

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°

  2. Verter la harina, el polvo de hornear y la lavanda en un bowl. Mezclar y reservar

  3. Batir, con la ayuda de la batidora eléctrica, la manteca pomada con el azúcar y los 3 huevos enteros hasta que la mezcla se ponga cremosa y de color blanco

  4. Incorporar la harina en 3 veces, cuidado que quede bien integrada entre cada paso

  5. Si la mezcla se pone demasiado densa para revolverla, pueden intercalar la leche con la harina

  6. Sino, agregar la leche por ultimo e incorporar

  7. Verter la mezcla en un molde para budines previamente enmantecado

  8. Bajar el horno a 150° y cocinar por 50 minutos

  9. Dejar enfriar y desmoldar

  10. Servir el budín tal cual o bien con algún glaseado a elección

Notas:

- Por lo general, suelo preparar un glaseado preparado con azúcar impalpable y jugo de naranja para cubrir mi budín de lavanda. A mi entender la lavanda y la naranja combinan muy bien entre sí. También se podría preparar con jugo de limón, es otra propuesta que queda muy bien

- Si desean, pueden preparar un glaseado de miel, que brindara aún más perfume al budín de lavanda


Bon appétit !

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