A-t-on jamais assez de recettes de carrot cake ?
J’avais envie d’une version avec peu d’ingrédients et sans chichis… et voici le résultat
Ingrédients:
Pour le gâteau de 24 à 26cm:
- 350gr de carottes râpées (+/- 4 carottes moyennes)
- 240gr de farine
- 8gr de levure chimique
- 175gr de cassonade
- 80gr de beurre fondu
- 4 œufs
- Zeste et jus d’1 citron
- 20gr (+/- 4 càc) d’épices (au choix : cannelle + gingembre + noix de muscade, mélange d’épices à pain d’épices ou à spéculoos, etc)
Pour le glaçage:
- 300gr de fromage frais (type Philadelphia)
- 75gr de sucre glace
- Zeste d’1 orange
- Un peu de jus d’orange
Préparation:
Pelez et nettoyez les carottes. Râpez-les et réservez
Faites fondre le beurre et réservez
Dans un saladier, versez la cassonade avec les jaunes d’œufs et fouettez vigoureusement
Ajoutez le beurre fondu et mélangez
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et les épices. Incorporez (l’appareil sera assez sec, c’est normal !)
Ajoutez les carottes râpées et mélangez
Ajoutez le zeste et le jus de citron, incorporez (l’appareil devient plus maniable à ce stade)
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à l’appareil
Versez la préparation dans un moule à manquer
Enfournez votre carrot cake dans un four préchauffé à 180° durant 35 à 40 minutes
Sortez le carrot cake du four et démoulez-le. Laissez-le refroidir
Pendant que le carrot cake refroidi, préparez le glaçage
Mélangez le fromage frais avec le sucre glace
Ajoutez ensuite les zestes d’orange et un peu de jus d’orange
Mélangez et réservez au frais
Lorsque le gâteau a bien refroidi, étalez le glaçage à l’aide d’une spatule
Réservez au frais jusqu’à l’heure de servir
Infos utiles:
- Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile
- Ce carrot cake a un gout de citron prononcé, si vous préférez qu’il passe plus inaperçu, mettez seulement le jus d’ ½ citron
- Vous pouvez remplacer la moitié de la farine par des amandes en poudre pour une version plus gourmande
- On peut également rajouter à l’appareil des raisins secs, ou des cerneaux de noix, des noix de pecan, etc. Mettez entre 75gr et 100gr (au total)
- Pour le glaçage : si vous avez peur qu’il ne soit trop liquide, ne mettez pas de jus d’orange, juste du zeste
- Ce gâteau est meilleur fait la veille car les saveurs vont se concentrer
Vous pouvez congeler ce carrot cake sans aucun problème
Bon appétit !