Gâteau-éponge à l’orange

Je suis continuellement à la recherche de nouvelles recettes à tester et faire goûter à ma famille et mes amis… c’est fou mais je trouve toujours des gens prêts à se sacrifier pour la bonne cause ;-)

Une de mes sources d’inspirations sont les nombreux livres de cuisine hérités de mes grands-mères (ainsi que ceux chipés à ma mère en douce !). Je pourrais passer des heures à les compulser !

Aujourd’hui je vous propose une recette de dessert, tirée d’un des livres de cuisine préféré de ma grand-mère maternelle : l’éponge à l’orange, ou un gâteau ultra moelleux, imbibé de sirop d’oranges. Vous verrez ce gâteau à une saveur et une texture très agréables, avec un gout d’agrumes intense, et pas trop sucré.

Son petit plus ? Il ne contient ni produits laitiers, ni matière grasse

Le gâteau-éponge à l’orange, ou un gâteau ultra moelleux, imbibé de sirop d’oranges
Gâteau-éponge à l’orange

Ingrédients pour 8 portions:

Pour l’éponge:

- 140gr de farine

- 5gr de levure chimique

- 110gr de sucre

- 3 œufs

- Zeste de 2 oranges

Pour le sirop:

- 75cl de jus d’orange (environ le jus de 8 oranges)

- 5cl de rhum

- 300gr de sucre

Préparation:

L’éponge:

  1. Fouettez (en utilisant le batteur électrique) les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume

  2. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien intégré et que le mélange soit homogène

  3. Ajoutez les zestes d’oranges et mélanger

  4. Verser l’appareil dans un moule beurré (style moule à savarin), et enfournez dans un four préalablement chauffé à 180° pour 30 minutes

Le sirop:

  1. Versez le jus d’oranges, le rhum et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Arrêtez la cuisson et réservez

  2. Arrosez l’éponge avec ce sirop, dès la sortie du four, jusqu’à complète absorbation (le mieux est d’y aller peu à peu)

  3. Réservez au frais quelques heures


Vous l’aurez compris, ce gâteau-éponge suit le principe des babas au rhum et savarins, et comme son nom le révèle, il absorbe (comme une éponge hehe) le sirop qui lui donnera son gout aux notes d’agrumes et sa texture ultra moelleuse

En gros, une recette simple et savoureuse, avec peu d’ingrédients, comme je les aime


Petites notes et astuces à lire:

- Quand le gâteau est au four, si vous trouvez qu’il brunit trop vite, vous pouvez diminuer le four à 160°

- Le sirop peut mettre beaucoup de temps à être absorbé. On peut éventuellement en retirer un peu si besoin

- Ce gâteau se congèle très bien

- Si vous préférez, vous pouvez utiliser des mandarines au lieu des d’oranges, le résultat sera également excellent


Bon appétit !

  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest