Le dessert que je vous propose aujourd’hui, la Charlotte, est un de mes desserts préférés. C’est non seulement simple à préparer, mais en plus c’est frais et léger.
Et même s’il existe la version au chocolat, des Charlottes on en trouve surtout aux fruits, et ce sont, de loin, mes préférées !
Eh oui, je suis de ceux qui préfèrent terminer un bon repas avec un dessert à base de fruits (je sais que la plupart optent pour le chocolat, mais dans mon cas, je choisis toujours quelque chose de fruité).
La recette du jour est une charlotte exotique, à base de fruits de la passion et mascarpone. J’adore combiner ces 2 ingrédients, je trouve qu’ils se marient super bien. Vous en pensez quoi, vous ?
Ingrédients pour une Charlotte de 24 à 26cm:
- 250gr de pulpe de fruits de la passion
- 20cl de crème fraiche
- 200gr de mascarpone
- 100gr de sucre
- 3gr de gélatine
- 24 boudoirs
Préparation:
Fouettez la crème en Chantilly bien ferme er réservez au réfrigérateur
Dans une petite casserole, versez la pulpe de fruits de la passion avec le sucre et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complément dissout
Versez une louche de la pulpe de fruits de la passion chaude dans un petit bol et ajoutez-y la gélatine. Fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux
Reversez la pulpe de fruits de la passion + gélatine sur le reste de la pulpe et mélangez
Ajoutez-y le mascarpone et incorporez
Sortez la Chantilly du frigo et mélangez les 2 crèmes délicatement
Réservez le tout au réfrigérateur
Déposez l’anneau d’un moule à charnière sur une belle assiette
Coupez la moitié des boudoirs en 2 parts égales. Mouillez la partie inférieure des boudoirs dans un peu d’eau et placer-les de façon verticale, tout autour du cercle, avec la partie ronde (celle non coupée) vers le haut, et la partie avec sucre regardant vers l’extérieur
Pour la base, trempez les boudoirs non coupés dans l’eau et disposez-les sur le fond de votre assiette. La partie sucrée des boudoirs vers l’extérieur. La base de votre cercle doit être complétement recouverte
Pour les bords de la Charlotte, coupez chaque boudoir à la moitié et ensuite procédez de la même façon que pour la base : trempez chaque moitié dans de l’eau et disposez-les tout autour du cercle
Versez votre mousse aux fruits de la passion dans le cercle de boudoirs et réservez la Charlotte entre 4 et 5 heures au réfrigérateur
Sortez la Charlotte du frigo, retirez l’anneau et décorez avec des fruits si vous le désirez
Servez immédiatement
Notes:
- Vous pouvez préparer cette Charlotte avec les fruits de votre choix. Si le fruit vient en morceaux, il vous suffira juste de le mixer. Vous pouvez, par exemple, utiliser des mangues
- Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage blanc ou encore la préparer seulement avec de la Chantilly. Mais cette dernière préparation risque d’être plus lourde à digérer
Bon appétit !