El postre de hoy, la Charlotte (literalmente Carlota) es uno de mis postres favoritos. Es simple de preparar, no demanda de muchos ingredientes, además de ser fresco y ligero.
“Charlotte” existen de todo tipo, las hay de chocolate y las hay con frutas, que, de lejos, son mis preferidas! Nada me gusta más que terminar una linda comida con un postre a base de frutas (si, ya sé que muchos optarían por algo con chocolate, pero yo siempre siempre elijo algo con frutas!).
La Charlotte de hoy la quise hacer exótica, por eso elegí prepararla con pulpa de maracuyá y mascarpone. Me encanta mezclar esos 2 sabores, para mi combinan a la perfección
Lo único que me queda por decirles, hagan este postre, no se van a arrepentir, y seamos honestos, no queda muy lindo a la vista?
Ingredientes para un molde de 24 a 26cm:
- 250gr de maracuyá
- 200ml de crema de leche
- 200gr de mascarpone
- 100gr de azúcar
- 3gr de gelatina neutra
- 2 paquetes de vainillas (24 vainillas)
Preparación:
Batir la crema en chantilly firme y reservar en la heladera
En una ollita, verter la pulpa de maracuyá con el azúcar y calentar hasta que se disuelva el azúcar por completo
Verter un cucharón de la pulpa de maracuyá caliente en un bowlcito y agregar la gelatina
Mezclar hasta que la gelatina este totalmente incorporada y verificando que no queden grumos
Mezclar el maracuyá + gelatina con el resto de la pulpa
Agregar el mascarpone e integrar
Sacar la Chantilly de la heladera, y mezclarla delicadamente con el mascarpone al maracuyá
Reservar la crema en la heladera
Disponer el aro de un molde desmontable sobre un lindo plato
Cortar la mitad de las vainillas al medio, remojarlas en agua (siempre mojar la parte de abajo, no la azucarada) y disponer las vainillas alrededor del molde, tienen que quedar paradas con el borde redondo arriba y la parte azucarada mirando por afuera.
Luego, para la base, remojar las vainillas sin cortar e ir poniéndolas en la base (la parte azucarada mirando por fuera) cuidando que no queden espacios vacíos
Verter la mousse de maracuyá y reservar en la heladera por 4/5hs
Sacar la Charlotte de la heladera, retirar el aro y decorarla con frutas si se desea
Servir inmediatamente
Notas:
- Se puede preparar esta Charlotte con la fruta que uno quiera. Si la fruta viene en trozos, solo hará falta procesarla. Una linda opción es hacer la Charlotte con mango, o la clásica de frutillas
- Se puede reemplazar el mascarpone con queso blanco o hacer todo con crema Chantilly, aunque en este caso el resultado puede quedar más pesado a la hora de comer
Bon appétit !