Que ricas que son las cookies !
Soy fan absoluto, que sean de chocolates, crocantes o más tiernas, con avena, con naranja confitada o frutos secos. Me gustan de todas las formas (hasta saladas, como en mi receta de cookies de avena y aceite de oliva).
Era obvio que iba a trabajar (y de paso testear!) una receta de cookies hechas con los aceites de oliva Zuccardi con quienes trabajo.
Quizás se acuerdan de algunas de mis recetas con sus aceites de oliva (como este budín de limón confitado y aceite de oliva por ejemplo)?
Para volver a nuestra receta, tenía ganas de preparar un cookie bien contundente, de sabor intenso, pero con una textura súper tierna. Me inspire de la receta de los famosos “cookies brownies” para crear la mía.
Si no escucharon hablar de las “cookies brownies”, básicamente es una especie de brownie pero con forma de cookie. O por lo menos, este es el concepto!
Y como existen las “cookies brownies”, también existe el “brownie cookie” (también llamado brookie). Se trata en este caso de un brownie que viene con un cookie encima. Ahora que saben la diferencia entre uno y otro, lo único que queda es no equivocarse con los nombres!
La receta de hoy resulto ser todo lo que yo quería: súper chocolatosa, hecha con muy pocos ingredientes y además muy poca materia grasa, lo que siempre suma
A los que aman el aceite de oliva, creo que van a hacer esta receta una y otra vez!
Ingredientes para 13 cookies:
- 100gr + 100gr de chocolate amargo
- 30ml de aceite de oliva tipo “Coratina”
- 50gr de azúcar negra
- 40gr de harina leudante
- 1 huevo
- Escamas de sal (optativo)
Preparación:
Derretir 100gr de chocolate. Una vez derretido, mezclarlo con el aceite de oliva
En un bowl, batir el huevo con el azúcar
Agregar la mezcla chocolate + aceite e incorporar
Agregar la harina y mezclar
Luego, sumar los 100gr restantes de chocolate picado (o en gotitas)
Con 2 cucharas, disponer un poco de masa de cookies sobre una placa para horno.
Espolvorear un poco de escamas de sal sobre cada cookie (optativo)
Cocinar entre 10 y 12min (según el horno) en un horno precalentado a 160°
Dejarlos enfriar totalmente antes de sacarlos para que se despeguen sin problemas
Nota:
- Prender el horno recién cuando las cookies están sobre la placa para horno permite a la masa de descansar. Se va a formar una ligera costra, esta costra es la que le va a dar su efecto craquelado durante la cocción (pueden obviar el paso, las galletitas van a salir riquísimas de todos modos)
Bon appétit!