Esta receta de crêpes es la que hacia mi mamá cuando era chica.
Es la receta que hacÃa que sea para preparar crêpes para la hora del té o todavÃa para preparar sus famosos crêpes rellenos con jamos y queso
Y si preparar panqueques parece sencillo, cuando uno empieza a investigar, se da cuenta que es un mundo amplio que el de las crêpes
Según las recetas, puede haber más o menos huevos, manteca (o no). Y si se habla de la técnica, ya directamente entramos en un debate!
Se debe dejar reposar la masa? Qué sartén elegir? Cómo evitar los grumos, etc
Personalmente, creo que es como todas las técnicas de cocina, existen varios trucos, cada uno elegirá el que más cómodo le resultara!
Vamos con la receta
Ingredientes para una docena de panqueques:
- 250gr de harina 0000 - 500ml de leche - 4 huevos
- 50gr de manteca derretida
Preparación:
Mezclar la harina, los huevos y leche con un batidor de alambre
Si la masa parece muy espesa, pueden agregar un poco de leche
Luego, agregar la manteca derretida
Precalentar una sartén y agregar un chorrito de aceite o manteca con un papel absorbente
Antes de verter la masa, verificar que la sartén esté bien caliente
Sacar un cucharón de masa y verter sobre la sartén haciéndola girar para que adquiera forma redonda. Tiene que quedar bien finito
Cuando el 1er lado está cocido, voltear el panqueque y cocinar del otro lado
Seguir hasta que no quede más masa, cuidando de engrasar la sartén cada 2 o 3 crêpes
Si lo desean, pueden preparar la masa de los panqueques sin manteca. Muchas recetas lo proponen de esa manera
Bon appétit !