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Galletitas “cigarrillos” de manteca

Por si todavía no se dieron cuenta soy fan absoluta de las galletitas! Me gusta comerlas, claro está, pero también disfruto prepararlas. Es que las galletitas suelen ser muy fáciles de hacer, se preparan en muy poco tiempo y, al ser chiquitas, también suelen tener una cocción rápida.

Además por lo general, suelo tener todos los ingredientes en casa. Y con una misma base de huevos, azúcar manteca y harina puedo crear un sinfín de galletitas diversas y con sabores y texturas distintas.

Y eso creo que es lo que más me gusta de esos bocados, es que son súper versátiles, por lo cual no me aburro nunca porque puedo ir modificando las recetas y lograr galletitas nuevas cada vez que me siento inspirada.

Para la receta de hoy, a saber unos “cigarrillos” de manteca y yema, me inspire de uno de mis libros de cocina predilectos que era de mi mama

Me encanto que la forma sea estilo alargado (o como un cigarrillo) y que tenga una costrita crujiente súper delicada y agradable.

En mi caso decidí saborizar mis cigarrillos con esencia de azahar, pero bien podrían agregarle ralladura de cítricos que quedaría súper bien también

Galletitas “cigarrillos” de manteca
Galletitas “cigarrillos” de manteca

Ingredientes para 20 “cigarrillos”:

- 125gr de harina 0000

- 60gr de manteca fría

- 45gr de azúcar + unos 50gr extras

- 2 yemas

- Extracto de vainilla, azahar, ralladura de cítricos (optativo)


Preparación:

  1. Romper los huevos y separar las yemas de las claras. Reservar una clara en un plato hondo

  2. Mezclar las yemas con la harina, el azúcar, la manteca y la esencia elegida

  3. Incorporar hasta lograr un bollo homogéneo

  4. Reservar por 2 horas en la heladera

  5. Dividir el bollo en 20 partes iguales

  6. Enharinar las manos y estirar cada bollito con las palmas de las manos hasta lograr una forma de cigarrillo

  7. Volver a enharinar las manos cada 2 o 3 cigarrillos

  8. Si los cigarrillos están muy blandos, dejarlos sobre una placa para horno y llevarlos durante ½ hora a la heladera

  9. Verter un poco de azúcar en un plato hondo

  10. Mojar cada cigarrillo con la clara de huevo reservada y luego, pasarlos por el azúcar

  11. Dejar los cigarrillos sobre una placa apta para horno y hornearlos en un horno precalentado a 150° durante 20 minutos

Notas:

- Para pasar los cigarrillos por el azúcar, conviene verter muy poca azúcar a la vez. De esa manera se evita que el azúcar se humedezca con la clara de huevo y no se reparta de forma homogénea sobre el cigarrillo

- Pueden preparar la masa de un día para el otro si desean


Bon appétit !

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