Si le soleil ne vient pas à nous, allons vers la soleil, ne fut-ce que le temps d’un repas.
Et c’est pour ça qu’aujourd’hui, je vous emmène au Brésil, pays qui représente (pour moi) les vacances, la plage, les caïpirinhas entre amis et j’en passe !
Les argentins ont l’habitude de passer leurs vacances au Brésil, et du coup, je n’ai pas échappé à la tradition, et moi aussi j‘ai passé quelques belles vacances là-bas. J’ai donc eu l’occasion de connaître la gastronomie locale, dont un de mes plats préférés : la moqueca. Il est traditionnellement fait avec du poisson blanc mais on trouve également la version de la moqueca aux crevettes, que je vous propose aujourd’hui.
La moqueca est, en gros, un ragoût fait avec une sauce à base de lait de coco et citron vert. Un délice ! En plus, ce n’est vraiment pas compliqué à préparer, et (comme tout ragoût) cela ne demande pas beaucoup de temps.
Et si vous avez envie de faire un repas tout Brésil, voici mon repas idéal : des pão de queijo, petits pains au fromage et farine de manioc aussi connus comme « chipas » en Argentine, une moqueca et comme dessert, la fameuse mousse aux fruits de la passion.
Voilà, si vous avez envie de me faire plaisir, vous savez quoi me préparer !
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:
- 500gr de crevettes décortiquées crues
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge moyen
- 1 poivron vert moyen
- 4 tomates rondes
- 1 citron vert
- 40cl de lait de coco
- 5 branches de coriandre
- Tabasco (facultatif)
Préparation:
Rincez les crevettes et nettoyez-les si nécessaire
Déposez-les dans un saladier Râpez le citron vert et ajoutez le zeste aux crevettes
Pressez le citron et versez le jus sur les crevettes
Ajoutez 3 gouttes de Tabasco (si vous le désirez)
Salez et poivrez, mélangez et recouvrez votre saladier
Laissez reposer durant 1 heure
Pendant ce temps, ciselez l’oignon et réservez
Coupez les poivrons et les tomates en dés et réservez
Une fois l’heure passée, versez un peu d’huile d’olive dans une grande casserole et faites cuire l’oignon et les poivrons à feu doux
Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les dés de tomates et faites cuire 5 minutes à couvert
Ajoutez ensuite le lait de coco et les branches de coriandre
Donnez un bouillon et continuez la cuisson à feu doux durant 20min
Ajoutez ensuite la marinade de crevettes et continuez la cuisson de votre moqueca le temps que les crevettes cuisent (attention, c’est très rapide, 1 à 2 minutes suffisent)
Servez immédiatement avec du riz et un quartier de citron vert par personne
Trucs & astuces :
- La recette originale de la moqueca de camarão n’utilise pas d’huile d’olive mais de l’huile de palme (azeite de dendê). N’en ayant pas trouvé je l’ai remplacé par l’huile d’olive
- La recette préconise de ciseler la coriandre. N’étant pas fan, je préfère laisser les branches entières pour les retirer à la fin de la cuisson. A vous de voir ce que vous préférez
- Vous pouvez ne mettre que 20cl de lait de coco
- Le zeste de citron vert ainsi que les gouttes de Tabasco sont un apport personnel. Vous pouvez ne pas les ajouter si vous ne le désirez pas
- Si vous désirez donner une couleur plus intense à votre sauce, vous pouvez rajouter un peu de concentré de tomates
- Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et ne laisser pour la fin que la marinade de crevettes. Il vaut mieux les cuire avant de servir la moqueca car elles ne demandent que très peu de temps de cuisson
Bon appétit !
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