Chipas, ou petits pains au fromage argentins

Si vous avez voyagé en Argentine ou au Brésil, vous avez sûrement goûté aux « Chipas », comme on les appelle en Argentine, ou « Pāo de queijo », comme connus au Brésil.

Pour ceux qui n’en ont jamais entendu parler, les Chipas sont de petits pains au fromage très répandus en Argentine, au Brésil et au Paraguay.

Ils se préparent à base de fromage (ça vous vous en doutiez sûrement !) et de farine de manioc.

Le manioc est originaire d’Amérique du Sud et est très courant dans la gastronomie de certains pays (comme l’Argentine ou le Brésil). On peut le consommer de différentes façons, mais son usage le plus populaire reste probablement sous forme de farine. Vous allez voir que cette farine a, en fait, plutôt un aspect de fécule. Ne vous surprenez donc pas en l’achetant, ce n’est que normal !

Ces chipas sont absolument délicieux et hautement addictifs ! C’est pourquoi je voulais absolument partager cette recette avec vous ! J’espère qu’elle vous plaira, en tout cas, je suis sûre que vous allez pouvoir épater vos amis et/ou famille avec vos petits pains au fromage et farine de manioc ! Vous m’en direz des nouvelles

Chipas, ou petits pains au fromage argentins
Chipas, ou petits pains au fromage argentins

Ingrédients pour 30 Chipas:

- 250gr de farine de manioc

- 100gr de parmesan râpé

- 100gr de fromage semi dur (gruyère, gouda, etc)

- 6cl de lait (et un peu plus si besoin)

- 60gr de beurre mou

- 1 œuf

Préparation:

  1. Versez la farine de manioc dans un saladier

  2. Ajoutez le parmesan râpé, et mélangez. Réservez

  3. Coupez le fromage semi dur en petits cubes et ajoutez-le à l’appareil. Mélangez et réservez

  4. Ajoutez le beurre et incorporez

  5. Ensuite, ajoutez l’œuf et mélangez

  6. Ajoutez le lait peu à peu et incorporez. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que vous obteniez une boule bien homogène

  7. Il vaut mieux ajouter le lait peu à peu afin d’obtenir la consistance voulue, c’est-à-dire que la pâte forme une belle boule homogène sans être trop sèche ou trop humide et collante

  8. Prenez un peu de pâte, et roulez-la pour lui donner la forme d’une petite boule, environ de la taille d’une balle de golf

  9. Disposez vos boules sur une plaque de cuisson recouverte soit d’un papier sulfurisé, soit d’un Silpat

  10. Enfournez dans un four préchauffé à 180° durant 15 à 20 minutes

  11. Les chipas doivent être joliment dorées

  12. Servez immédiatement

Notes:

- Si vous ne trouvez pas de farine de manioc, remplacez-la par de la farine de tapioca

- Le fromage semi dur, si vous le désirez, vous pouvez l’incorporez râpé (ce qui est en fait la façon traditionnelle). Mais un de mes amis argentin m’a recommandé de le couper en petites cubes. Il me disait que comme ça, quand on mord dans la chipa, on retrouve des morceaux de fromage fondu à chaque bouchée. Trop trop bon !

- Vous pouvez varier les quantités entre les 2 fromages. C’est-a-dire tant que vous obtenez 200gr de fromage au total, vous [pouvez jouer avec les proportions entre l’un et l’autre

- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou encore des épices à la pâte

Les chipas se congèlent très bien. Il suffit de préparer la pâte, et de congeler les boules de chipas crues. Il ne vous restera plus qu’à les décongeler et les cuire selon les indications pour avoir des chipas à disposition


Bon appétit !

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