Si vous avez voyagé en Argentine ou au Brésil, vous avez sûrement goûté aux « Chipas », comme on les appelle en Argentine, ou « Pāo de queijo », comme connus au Brésil.
Pour ceux qui n’en ont jamais entendu parler, les Chipas sont de petits pains au fromage très répandus en Argentine, au Brésil et au Paraguay.
Ils se préparent à base de fromage (ça vous vous en doutiez sûrement !) et de farine de manioc.
Le manioc est originaire d’Amérique du Sud et est très courant dans la gastronomie de certains pays (comme l’Argentine ou le Brésil). On peut le consommer de différentes façons, mais son usage le plus populaire reste probablement sous forme de farine. Vous allez voir que cette farine a, en fait, plutôt un aspect de fécule. Ne vous surprenez donc pas en l’achetant, ce n’est que normal !
Ces chipas sont absolument délicieux et hautement addictifs ! C’est pourquoi je voulais absolument partager cette recette avec vous ! J’espère qu’elle vous plaira, en tout cas, je suis sûre que vous allez pouvoir épater vos amis et/ou famille avec vos petits pains au fromage et farine de manioc ! Vous m’en direz des nouvelles
Ingrédients pour 30 Chipas:
- 250gr de farine de manioc
- 100gr de parmesan râpé
- 100gr de fromage semi dur (gruyère, gouda, etc)
- 6cl de lait (et un peu plus si besoin)
- 60gr de beurre mou
- 1 œuf
Préparation:
Versez la farine de manioc dans un saladier
Ajoutez le parmesan râpé, et mélangez. Réservez
Coupez le fromage semi dur en petits cubes et ajoutez-le à l’appareil. Mélangez et réservez
Ajoutez le beurre et incorporez
Ensuite, ajoutez l’œuf et mélangez
Ajoutez le lait peu à peu et incorporez. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que vous obteniez une boule bien homogène
Il vaut mieux ajouter le lait peu à peu afin d’obtenir la consistance voulue, c’est-à-dire que la pâte forme une belle boule homogène sans être trop sèche ou trop humide et collante
Prenez un peu de pâte, et roulez-la pour lui donner la forme d’une petite boule, environ de la taille d’une balle de golf
Disposez vos boules sur une plaque de cuisson recouverte soit d’un papier sulfurisé, soit d’un Silpat
Enfournez dans un four préchauffé à 180° durant 15 à 20 minutes
Les chipas doivent être joliment dorées
Servez immédiatement
Notes:
- Si vous ne trouvez pas de farine de manioc, remplacez-la par de la farine de tapioca
- Le fromage semi dur, si vous le désirez, vous pouvez l’incorporez râpé (ce qui est en fait la façon traditionnelle). Mais un de mes amis argentin m’a recommandé de le couper en petites cubes. Il me disait que comme ça, quand on mord dans la chipa, on retrouve des morceaux de fromage fondu à chaque bouchée. Trop trop bon !
- Vous pouvez varier les quantités entre les 2 fromages. C’est-a-dire tant que vous obtenez 200gr de fromage au total, vous [pouvez jouer avec les proportions entre l’un et l’autre
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou encore des épices à la pâte
Les chipas se congèlent très bien. Il suffit de préparer la pâte, et de congeler les boules de chipas crues. Il ne vous restera plus qu’à les décongeler et les cuire selon les indications pour avoir des chipas à disposition
Bon appétit !