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“Pain perdu” o torrejas

Conocen el origen del “pain perdu “ (pan perdido) ?

Solía ser una comida de gente de bajos recursos. Para no desperdiciar comida, reciclaban el pan viejo del día anterior, ablandándolo con un líquido y luego cocinándolo. De ahí su nombre: “pain perdu”, o pan perdido.

Hoy, tiene adeptos en el mundo entero, y se prepara cambiando los sabores agregando un poco de ron, canela, ralladura de cítricos, o todavía agregándoles algún relleno

El principio es sencillo: se mezclan huevo con leche, luego se pasa el pan por esta mezcla, antes de freírlo en la sartén.

Existe otra técnica, que consiste en mojar primero el pan en leche, y luego pasarlo por los huevos batidos, antes de freirlo.

Personalmente me gusta usar la 1era tecnica, pero que usen una u otra, no quedan dudas que el « pain perdu » o torrejas es rico!

A mí me gusta comerlo solo con un poquito de azúcar, pero claro que pueden acompañarlo con pasta de avellanas, mermelada o lo que más les gusta

“Pain perdu” o torrejas
“Pain perdu” o torrejas

Ingredientes para 4 personas:

- 1 huevo

- 120ml de leche (hasta 150ml vamos bien)

- Pan viejo

- Canela o extracto de vainilla (optativo)

Preparación:

  1. Batir el huevo con le leche con tenedor. La mezcla tiene que quedar bien pareja, o sea no puede quedar clara sin batir.

  2. Agregar canela o vainilla si lo desean, o dejar natural

  3. Calentar una sartén y derretir manteca (tiene que ser una porción generosa)

  4. Cuando la sartén está bien caliente, pasar las rebanadas de pan por la mezcla y dorarlas a la sartén de ambos lados

  5. Servir inmediatamente con un poco de azúcar o miel, y si desean frutas de estación fileteada

Nota:

- Cuando mezclan el huevo con la leche, tengan cuidado que la clara este totalmente disuelta, sino, a la cocción se van a encontrar con partes blancas sobre el pan perdido. Esas marcas blancas se deben a la cocción de la clara


Bon appétit !

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