Qui n’aiment pas ces petits sablés à la fleur de sel ? En tout cas, moi je raffole des palets bretons (et de tous les petits biscuits en général, on le sait !)
Cela fait des années que j’ai trouvé (et adopté) cette recette sur Marmiton, elle est très simple à faire. Je la fais dès que j’ai des jaunes en trop. Au lieu de les jeter, je prépare la pâte des palets bretons, lui donne la forme de boudin et hop, au congélateur, et le tour est joué !
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
- 2 jaunes d’œufs
- 80gr de sucre
- 80gr de beurre froid
- 140gr de farine fermentante (ou 140gr de farine + 6gr de levure chimique)
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation:
Mélangez les jaunes et le sucre (il n’est pas nécessaire de faire mousser le mélange)
Ajoutez le beurre et mélangez
Ajoutez ensuite la farine fermentante (ou la farine + levure chimique) ainsi que la fleur de sel (écrasée pour la réduire en poudre)
Divisez la pâte en 2 boules et donnez-leur la forme de boudins
Laissez reposer 2hs au frigo
Découpez vos palets bretons et disposez-les sur une plaque de cuisson
Enfournez-les dans un four préchauffé à 160° durant 20/25min. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos palets. Ils doivent être joliment dorés
Laissez-les refroidir avant de les déguster
Info supplémentaire:
- La pâte doit être bien froide avant de les enfourner. Cela permettra aux palets bretons de conserver leur forme et de ne pas trop s’étaler à la cuisson
- Ces biscuits se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétiquement fermée. Ceci dit, ils sont tellement bons qu’ils seront surement mangés avant !
- Comme je l’avais mentionné, il est tout à fait possible de congeler la pâte crue. Vous pouvez éventuellement faire des boudins plus petits et en sortir un à la fois, selon vos besoins
Bon appétit !