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Pan de especias

Alguna vez probaron el pan de especias?

Es una especia de budín que se prepara a base de miel y especias dulces. No lleva materia grasa en su preparación.

Si no lo probaron nunca, por favor, hagan la receta YA

En casa, cuando era chica, siempre había. Para ser honesta, creo que había en todas las casa belgas, es un clásico de la infancia, y se consigue en cualquier supermercado o tienda.

Como no hay en Argentina, cuando vivía allá, me puse a buscar una receta que se asemeje lo mas posible a los panes de especias que comía de chica.

Hasta que la encontré, en un sitio de cocina de Francia llamado Marmiton. Le hice unas modificaciones, y aquí está, para ustedes mi receta de pan de especias

Pan de especias
Pan de especias

Ingredientes para un molde de 25x12cm:

- 250gr de harina 0000

- 10gr de polvo de hornear

- 250gr de miel

- 100gr de azúcar

- 100ml de leche a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 20gr de especias (canela, mix de 4 especias, especias para repostería, etc)

- 50gr de azúcar perlado (optativo)

Preparación:

  1. Verter la harina, el polvo de hornear, el azúcar y las especias en un bowl. Mezclar

  2. Calentar la miel (por mi parte, la paso 30 seg en el microondas)

  3. Agregar a la mezcla de secos e incorporar

  4. Sumar un huevo y mezclar hasta que quede totalmente integrado

  5. Verter la mitad de la leche e incorporar

  6. Agregar el 2ndo huevo y mezclar

  7. Y, por último, verter lo que queda de la leche

  8. Mezclar hasta lograr un masa homogénea

  9. Verter en una budinera (la mía es de silicona por lo cual no la enmanteque. Si la suya no es de silicona, conviene enmantecarla previamente)

  10. Esparcir encima el azúcar perlado, si es que tienen y les gusta

  11. Llevar a un horno precalentado a 160° (con calor estático)

  12. Verificar que el pan de especias se encuentra en el medio del horno

  13. Cocinar por 60 minutos (dependiendo en que horno lo preparo, me lleva entre 60 y 90 minutos)

  14. Sacar el pan de especias del horno y verificar el punto de cocción. El cuchillo tiene que salir limpio

  15. Dejar enfriar y desmoldar

  16. Si logran esperar, conviene consumir el pan de especias 24hs después de prepararlo

Notas:

- El azúcar perlado es un azúcar típico belga. Son como piedritas de azúcar. Tienen la particularidad de no deshacerse durante la cocción. Ese azúcar es el que se usa para preparar los famosos waffles de Lieja por ejemplo

- El pan de especias se conserva muy bien 1 semana

- Pueden, si les gusta, sumarle cáscara de naranja o jengibre al pan

- A mí me encanta comerlo en rebanada untado con manteca, una gloria total


Bon appétit !

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