top of page

Pastafrola argentina

Que la pastafrola es un clásico de la repostería argentina es algo que todos sabemos.

El verdadero debate reside en su relleno. Ustedes de que les gusta? Membrillo, batata, miti miti, o dulce de leche?

A mí me gusta de membrillo, por lo cual claramente cuando hice mi propia versión de la pastafrola (con mucho sabor a limón en la masa), elegí hacerla de membrillo.

Ustedes elijan lo que más les guste, mientras sea casera, todo vale!

Pastafrola argentina
Pastafrola argentina

Ingredientes para una tarta de 24 a 26cm :

Para la masa:

- 300gr de harina 0000

- 8gr de polvo de hornear

- 150gr de manteca pomada

- 60gr de azúcar

- 2 huevos

- Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

- 500gr de dulce de membrillo, o batata o dulce de leche repostero


Preparación:

  1. Verter el azúcar con la manteca pomada y la ralladura de limón en un bowl

  2. Batir hasta que se integren los ingredientes

  3. Agregar un huevo y batir

  4. Cuando el huevo este incorporado, sumar el otro huevo y seguir mezclando

  5. Luego, agregar la harina con el polvo de hornear e integrar sin amasar mucho (conviene no amasar demás para que no se desarrollé el gluten)

  6. Llevar a la heladera por 30 minutos

  7. Cuando haya trascurrido la ½ hora, sacar la masa de la heladera

  8. Con las manos, ir ablandándola levemente y dividirla en 2 bollos 2/3 y 1/3 de la masa). Volver a meter la parte más chica en la heladera

  9. Estirar el bollo más grande y fonsar (es decir recubrir) el molde. Reservar

  10. Sacar el 2ndo bollo de la heladera y estirar. Ponerlo delicadamente sobre un silpat o una placa y llevarlo al freezer

  11. Cortar el dulce en cubos grandes, verterlos en un bowl apto para microondas

  12. Calentar 30 segundos en el microondas y luego, aplastarlo con un tenedor hasta lograr una especie de puré

  13. Estirar el puré en el molde teniendo cuidado que se reparta de forma homogénea sobre toda la superficie. Reservar

  14. Sacar la masa del freezer y cortar tiritas de aproximadamente 1,5cm de ancho (con la ayuda de un cuchillo por ejemplo).

  15. Colocar las tiras sobre el relleno dándole forma de rombos o rectángulos

  16. Llevar a horno precalentado a 160° durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa este cocida

Notas:

- El tiempo de cocción dependerá del grosor de la masa. Es importante vigilar el horno para que no se queme la pastaflora

- Pueden agregar unas cucharadas de oporto al dulce de frutas si lo desean


Bon appétit!

コメント


  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
bottom of page