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Pesto rosso

Si son fans del pesto, seguramente les pasara (como a mí), que buscan siempre nuevas maneras de prepararlos para cambiar un poco la cara de las comidas y que no se torna nunca aburrida.

Esta vez quise cambiar no solo el sabor, sino que también cambiar el color y hacer el famoso “pesto rosso” (o pesto rojo) a base de tomates secos.

Como se imaginaran, el resultado termino siendo una riquísima salsa, con un sabor intenso espectacular!

Es ideal para usar, igual que el pesto, con pastas, o alguna carne blanca, pero también para usar en lugar de una clásica salsa de tomates encima de las pizzas.

Su preparación es igual de sencilla que el pesto clásico.Lo único que cambia es quehay que dejar hidratar los tomates durante 1 hora. Luego, se pueden usar los frutos secos que uno tenga, que sean almendras fileteadas, nueces, o maní sin sal como en el caso de la receta de hoy

Pesto rosso
Pesto rosso

Ingredientes para 1 frasco:

- 100gr de tomates secos rehidratados (equivale a +/- 50gr de tomates secos sin hidratar)

- 50gr de parmesano rallado

- 60gr de maní pelado sin sal

- 2 dientes de ajo

- 80ml de aceite de oliva

- Hojas de albahaca (optativo)

Preparación:

  1. Calentar agua hasta que hierva

  2. Poner los tomates secos en un bowl y verter el agua hervido encima

  3. Dejar reposar durante 1 hora

  4. Una vez la hora transcurrida, escurrir los tomates secos ya hidratados y procesarlos en un bowl con el maní, el queso parmesano, los dientes de ajo, una pizca de sal y el aceite de oliva

  5. Agregar las hojas de albahaca si desean sumarlas

  6. Conviene procesar de a golpes para que no se queme la minipymer

  7. Cuando todos los ingredientes están bien procesados e incorporados, verter el pesto rosso en un frasco de vidrio con tapa

  8. Reservar en la heladera o usar inmediatamente

Notas:

- Pueden tostar (al horno o a la sartén) el maní antes de preparar el pesto rosso

- El pesto rosso se congela muy bien. Pueden hacerlo en un frasquito de vidrio o bien en la cubetera para tener porciones individuales


Bon appétit !

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