Saber con seguridad desde cuando existe una receta o de donde viene es difícil. Si bien podemos rastrear alguna que otra parte de la historia de un plato, no se puede saber a ciencia cierta el origen del mismo…. Salvo excepciones!
Y la receta del día es una de esas!
Hoy vamos a preparar una receta con historia, el famoso “pollo Marengo”, o el plato que Napoleón pedía que le preparen previo a alguna batalla
La historia del plato cuento lo siguiente: si bien el origen del “pollo Marengo” es francés, se hizo por 1era vez en un campo de batalla en Italia, durante la Batalla de Marengo en el Piamonte italiano, el 14 de junio de 1800.
Ese día tuvo lugar la batalla, con la victoria de las tropas franceses, dirigidas por el General Napoleón. Para festejar su victoria, Napoleón le pidió a su cocinero que le preparara una comida.
El cocinero de Napoleón, ante la escasez de alimentos, mandó a buscar en la aldea vecina lo que encontrarán de comestible.
Con los ingredientes encontrados, creó un plato sencillo, pero muy sabroso, hoy conocido como “pollo Marengo”, en honor a la victoria de la Batalla de Marengo.
La leyenda cuenta también que la receta le gustó mucho a Napoleón, y la convirtió en su “receta de la Victoria”, motivo por el cual ante cada batalla pedía que su cocinero le preparara un “pollo Marengo”, a modo de buena suerte
Se dice que la receta original tenía, además de los ingredientes que veremos a continuación, camarones y huevos. Hoy la vamos a preparar con pollo y verduras
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pechugas, 2 patas y 2 muslos de pollo
- 2 cebollas (si no les gusta mucho, pueden usar 1 sola)
- 2 dientes de ajo
- 200gr de champiñones
- 1 lata de tomates peritas
- 200ml de vino blanco
- 200ml de caldo de gallina
- 2 hojas de laurel
Preparación:
Limpiar el pollo y sacar la piel
Filetear las cebollas y el ajo y reservar
Limpiar los champiñones, filetearlos y reservar
Verter aceite de oliva en una olla bien caliente
Agregar el pollo cortado y dorarlo a fuego fuerte unos minutos de cada lado
Sacar el pollo y reservar
Bajar a fuego mediano, y agregar las cebollas y el ajo y cocinar hasta que la cebolla quede traslucida
Volver a poner el pollo en la olla
Agregar el caldo de gallina y el vino blanco
Romper hervor, bajar el fuego y agregar los tomates (pueden dejarlos enteros o cortarlos en cubitos)
Revolver para que quede todo integrado
Agregar los champiñones a la olla
Por último, sumar las hojas de laurel
Mezclar y dejar cocinar a fuego moderado durante 45/50min
Salpimentar a gusto y servir inmediatamente el pollo Marengo con papas o arroz
Nota:
- El pollo Marengo queda aún más rico al otro día, ya que se habrán concentrados los sabores
Bon appétit !