“Ragoût” es una palabra francesa que se traduce en español por “ragú” (muy fácil como verán!!).
En pocas palabras, es un guiso o estofado de carne y verduras cocido en una salsa.
Me encanta preparar ragoût porque, por un lado, las posibilidades son infinitas, pero además no demandan mucho trabajo, salvo limpiar y cortar la carne y las verduras.
La cocción se hace en olla, y solo demanda que revolvemos un par de veces, y nada más!
El ragoût, al tener mucho líquido, también tiene la ventaja que es muy difícil que se queme lo que estamos cocinando. Así, si hay distraídos leyendo esto, este plato está hecho para ustedes
Ingredientes para 4 personas:
- 800 de churrasco roastbeef o similar
- 400ml de vino blanco
- 3 ramas de apio
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva
- 400gr tomates peritas peladas en conserva
- 2 hojas de laurel
- Pimienta de Cayena
Preparación:
Lavar y cortar los apios, la cebolla y las zanahorias (se tienen que pelar previamente). Reservar
Cortar la carne en cubos y sellarla en una cacerola con aceite de oliva y hojas de laurel unos 5/10min
Retirar la carne
Verter las verduras en la cacerola y cocinar por unos 10 min (agregar materia grasa si hace falta)
Agregar la carne, la conserva de tomates y el vino
Salpimentar con ambas pimientas
Romper el 1er hervor y seguir a fuego lento con la cacerola tapada durante 1hs, revolviendo de vez en cuando
Destapar y seguir cocinando 30min. Si la salsa está muy espesa, agregar un poco de agua o vino blanco
La carne debe estar tierna. Sacar las hojas de laurel y rectificar sal & pimientas
Nota:
- Como todo guiso, es aún más rico al otro día, ya que los sabores se habrán concentrados
Bon appétit !