El puré de papas es un acompañamiento clásico de los platos familiares. Sin dudas, es muy rico, y además combina con cualquier tipo de platos: carnes, pollos, pescados o con otras verduras.
Personalmente me encanta con puré de manzanas (es muy belga combinar los 2 purés).
Enfin, el puré de papas va siempre!
Ahora, parece sencillo lograr un buen puré, untuoso y cremoso, pero dejenme decirles que no siempre comí purés ricos. Ya me paso que el puré estaba feo, y no hay nada mas triste que eso!
En mi caso, arme “mi receta perfecta” para conseguir que mi puré de papas me salga siempre untuoso, y como a mi me gusta.
Y si, cada vez que hago puré mido los ingredientes (es decir las papas, la manteca y la leche), pero les aseguro que vale la pena, porque de esa manera el puré siempre sale tal como me gusta.
Les dejo mis proporciones, pero claro que pueden ir modificando las cantidades de manteca y/o leche según sus propios gustos
Ingredientes para 4 a 5 personas:
- 1kg de papas
- 50gr de manteca
- 100ml de leche
- Nuez moscada
Preparación:
Pelar y enjuagar las papas
Cortarlas en trozos grandes y llevarlos a una olla con abundante agua
Cocinar las papas hasta que queden tiernas (si se empiezan a deshacer solas, mejor)
Escurrirlas y poner en un bowl grande (o volver a verter en la olla de cocción)
Agregar la manteca cuando las papas aún están calientes e integrar con cuchara o tenedor
Agregar la leche y seguir mezclando, pisando siempre las papas para lograr un puré untuoso
Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Notas:
- Es importante cocinar las papas mucho tiempo (y por eso asegurarse que haya bastante agua) ya que eso ayudara a que se desintegren más fácilmente a la hora de hacer el puré
- Si desean un resultado más untuoso, pueden agregar un chorrito de crema de leche o una yema de huevo
- Agregar hierbas finas (tipo ciboulette) o queso rallado permite diversificar el sabor del puré clásico
Bon appétit !