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Salsa rustica de tomate y zucchini

Últimamente soy fan de un sistema que existe en Europa, en donde uno puede comprar productos en fin de vida, a un muy buen precio.

Me gusta mucho la idea porque de esa manera se evita desperdiciar comida, y sobre todo se respeta el trabajo de los agricultores.

Pero, para ser honesta, lo que más me divierte es que nunca sé que ingredientes voy a recibir, y eso no solo me estimula la creatividad, sino que me hace cocinar con productos que no necesariamente elegiría.

Y hoy decidí preparar una salsa rustica de tomates y zucchini. Lo bueno es que esa salsa se puede preparar de miles de maneras distintas (siempre y cuando tenga tomate, claro está).

Los tomates que recibí eran muy maduros, o sea super jugosos, lo cual era perfecto. Los zucchinis estaban al límite, pero resultaron perfectos para la salsa.

Conclusión? Una salsa llena de sabores. Las hierbas frescas que le sume le dan un aire de ratatouille qui es una oda al verano, además de tener un color rojo hermoso.

La serví con fideos y queso rallado, impecable!

No duden en prepararla, es muy sencilla de hacer


Salsa rustica de tomate y zucchini
Salsa rustica de tomate y zucchini

Ingredientes para 2 personas:

-       2 tomates grandes

-        2 zucchinis (amarillos en mi caso)

-        1 échalote

-        1 diente de ajo

-        Hierbas frescas (tomillo, orégano, hojas de laurel, etc)

-        Concentrado de tomate (optativo)

Preparación:

  1. Verter un poco de aceite de oliva en una olla, agregar el diente de ajo y calentar a fuego bajo durante 5 minutos.

  2. Filetear la échalote y sumar a la cacerola. Rehogar

  3. Mientras, ir cortando los zucchinis en media rodajas.

  4. Cuando la échalote se transparento, agregar los zucchinis y seguir la cocción a fuego lento.

  5. Luego, cortar los tomates en cubos grandes (si los tomates tienen semillas, retirarlas). Agregar a la preparación cuando los zucchinis estén tiernos.

  6. Sumar las hierbas frescas y el concentrado de tomate y dejar cocinar a fuego medio durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.

  7. Una vez el tiempo transcurrido, sacar las hierbas y el ajo, salpimenta

  8. El tiempo de cocción puede depender según prefieran tener una salsa más o menos liquida.

  9. Sirvan la salsa con arroz o fideos, que no se van a arrepentir!


Tips :

-        El aceite de olive es conductor de sabor, por eso se calienta el aceite con el ajo

-        Esta salsa se puede preparar de miles de maneras distintas, básicamente alcanza ver lo que uno tiene en la heladera (cebolla, morrones, berenjena, zanahoria, etc) y crear su propia versión

-        Esta salsa se congela muy bien. Les aconsejo congelarla en porciones, de esa manera siempre van a tener algo rico y sano para comer para no tener que recurrir al delivery


Bon appétit !

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