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Soufflé de puré de papas

Hoy vamos a preparar una receta que nos va a permitir reciclar comida.

Me gusta mucho tener opciones e ideas que me permiten evitar tirar alimentos por un lado, o que puedo preparar cuando queda poco en la heladera. Porque si bien no voy a negar que pedir comida de vez en cuando tiene su encanto, trato siempre de hacer comida casera. No solo suele ser más barato, sino que, además, es mucho más saludable ya que se exactamente que le puse.

La receta de hoy, un soufflé de puré de papas, es de esas recetas. Es ideal para hacer con un resto de puré, y convertir esta guarnición en un plato principal!

Este soufflé además tiene la ventaja de llevar muy pocos ingredientes: puré, huevos y queso! Incluso podrían hacer el soufflé solo con puré y papas!

Si bien en la receta de hoy usamos puré de papas, desde ya que lo pueden implementar con otros purés, o un mix entre papas y verduras.

Les sugiero acompañar el soufflé con alguna ensalada para aportar un toque fresco y complementar la comida del día

Soufflé de puré de papas
Soufflé de puré de papas

Ingredientes para 2 a 3 porciones:

- 400gr de puré de papas

- 2 huevos

- 50 a 75 gr de queso rallado (según el gusto de cada uno)


Preparación:

  1. Separar las yemas de las claras

  2. En un bowl, mezclar las yemas (de a una) con el puré de papas

  3. Agregar el queso rallado, incorporar y reservar

  4. Batir las claras en nieve firme

  5. Incorporarlas a la mezcla previa cuidando de mezclarlas de manera suave y envolvente para no romperlas

  6. Verter en una fuente de paredes altas apta para horno previamente enmantecada

  7. Llevar el soufflé a un horno precalentado a 180º durante 40 minutos

  8. Servir inmediatamente con una ensalada verde o de zanahorias, o la que más les guste !

Notas:

- Este soufflé se puede preparar con otros purés, como el de calabaza, o de arvejas, batata, etc. También podrían usarse una mezcla de 2 purés

- Si son de los que les gusta mirar seguido el horno, van a ver que el soufflé al principio parece que no crece. A medida que se va cocinando, empieza a aumentar de volumen. Por supuesto, al tener puré que es más espeso, no va a crecer lo mismo que un soufflé hecho solo a base de huevos. La ventaja es que gracias a su textura, una vez sacado del horno, no se va a bajar tan rápido


Bon appétit !

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