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Torta “Reina de Saba” de chocolate y almendras

No se si escucharon hablar de la torta “Reina de Saba”. No la escuche nunca en Argentina, pero en Francia y Bélgica es un clásico.

No tengo claro porque la torta se llama de esa manera, pero lo que si se es que el nombre es encantador, igual que la torta.

Esa torta, básicamente se prepara a base de chocolate y harina de almendras. Una combineta que no falla nunca! Y si bien, soy mas de optar por un postre a base de frutas, esa torta “Reina de Saba” es parte de mis opciones favoritas a la hora de recibir gente en casa.

La torta es sencillamente deliciosa: bien húmeda, y con una pequeña costra crujiente encima. Pero aparte de eso, me encanta porque es una torta que presenta bien: es finita (lo cual la hace inmediatamente más elegante) y se corta bien, por ende tenemos porciones que quedan lindas en el plato.

Pero en lugar de seguir hablando de todo lo que me parece bien en esa torta, mejor les dejo la receta para que lo puedan comprobar por cuenta propia

Torta  “Reina de Saba” de chocolate y almendras
Torta “Reina de Saba” de chocolate y almendras

Ingredientes para un molde de 26cm:

- 125gr de chocolate amargo

- 100gr de manteca

- 100gr de azúcar

- 60gr de harina de almendras

- 40gr de harina 0000

- 3 huevos

Preparación:

  1. Derretir el chocolate y la manteca juntos

  2. Cuando se hayan derretido, agregar la harina de almendras e incorporar

  3. Luego, sumar la harina. Mezclar

  4. Sumar el azúcar y volver a incorporar

  5. Romper los huevos, reservando las claras en un bowl aparte

  6. Agregar las yemas a la mezcla previa y mezclar hasta incorporar

  7. Batir las claras en nieve firme

  8. Agregar delicadamente a la mezcla chocolatosa de forma envolvente

  9. Verter la mezcla en una fuente desmontable y llevar a un horno precalentado a 160°. Cocinar por unos 25 a 30 minutos

  10. Dejar enfriar y desmoldar

  11. Decorar la torta “Reina de Saba” espolvoreándola con azúcar impalpable, o decorándola con almendras fileteadas (con o sin ganache de chocolate)

Notas:

- Si desean, pueden optar por cambiar ½ de la harina de almendras por almendras fileteadas

- Pueden reemplazar la harina por fécula de maíz para una versión sin gluten de la torta “Reina de Saba”


Bon appétit !

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