Los waffles son parte de la gastronomía belga. Cada familia tiene sus recetas, y es muy común poder comprarlos para comer directamente en las calles de las ciudades belgas. Las más famosos incluso llevan los nombres de ciudades belgas, como el “waffle de Liejas” (es un waffle de masa compacta y con azúcar perlado caramelizado), y el “waffle de Bruselas” (muy ligero y crocante).
Además cada waffle tiene su placa específica, lo que les da un aspecto y una textura distinta.
Las masas pueden tener varias consistencias, desde líquida hasta compacta (en el caso de esta receta es bien compacta).
Si no lo sabían, en Bélgica el waffle se come solo, salvo contadas ocasiones, como para el “waffle de Bruselas”. El belga no le agrega nada al waffle porque opina que si la masa es rica, no necesita de nada más.
La receta de hoy la encontré en un libro de recetas escrito con puño y letra por mis bisabuelas. Tenía muchas ganas de compartirla con ustedes ya que es un pedacito de mi familia que se encuentra en esta receta.
La llame “Bilzen”, porque es el pueblo de Bélgica de donde venía mi abuela materna, de quien tengo el libro de recetas
Ingredientes para 20 waffles de 40gr:
- 400gr de harina 0000
- 12gr de polvo de hornear
- 200gr de azúcar
- 125gr de manteca fría
- 100ml de leche
- 1 huevo
- Canela a gusto
Preparación:
Verter la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la canela en un bowl
Armar un hoyo en el medio y agregar el huevo. Mezclar
Agregar la manteca e incorporar
Luego, ir agregando la leche. Tiene que armarse un bollo bien compacto. Si fuera necesario, agregar un poquito de leche
Armar bollitos de 40gr cada uno, estirándolos para que tengan forma alargada
Cuando la wafflera este a caliente, disponer de a 2 bollitos y cocinar hasta que los waffles estén dorados y crujientes
Notas:
- Pueden congelar la masa cruda (en bollitos) o los waffles ya cocinados
- Estos waffles son más ricas fríos
Bon appétit !