Me encanta preparar verduras rellenas. La verdad es que siempre son opciones ricas y que me permiten ir variando las verduras sin cansarme. Pero además de eso (y capaz es lo que más me gusta de las verduras rellenas) es que son una opción de comida que queda muy linda para presentar, o por lo menos, eso me parece a mí!
Para la receta de hoy, me inspire de un clásico argentino: los zapallitos rellenos.
En Argentina los suelen preparar rellenos con arroz con o sin carne, y queda espectacular. Pero esta vez quería proponerles una opción distinta: unos zapallitos “soufflé”, o, en otras palabras, una zapallitos rellenos con un soufflé hecho a base de la carne de las verduras, salsa blanca y queso.
Esta opción queda genial para alguna entrada, o como plato principal. Y claro que pueden ir variando las verduras, se podría hacer con zucchinis, berenjenas o las verduras que quieran (siempre y cuando se pueda rellenar)
Ingredientes para 3 a 4 personas:
- 4 zapallitos
- ½ cebolla
- 15gr de manteca + 15gr de harina
- 150ml de leche
- 2 huevos
- 50gr de queso rallado
- Nuez moscada
Preparación:
Hervir una cacerola con agua
Lavar los zapallitos y sacar la pulpa con una cuchara, teniendo cuidado de no romper la piel. Reservar la carne
Blanquear los zapallitos vaciados (blanquear significa cocinar unos 6 minutos en agua hirviendo, los zapallitos tienen que quedar firmes, tipo “al dente”)
Escurrir los zapallitos, dejándolos boca abajo en una grilla
Preparar una salsa blanca llevando la manteca y la harina en una cacerolita. Derretir la manteca y mezclarla con la harina hasta lograr un roux (es decir una especie de pasta hecha con la manteca fundida y la harina)
Agregar la leche y mezclar con batidora de alambre hasta que la salsa espese. Salpimentar, y agregar nuez moscada. Reservar
Picar (o procesar) la cebolla y la carne de los zapallitos muy fino. Cocinar la verdura en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las verduras tienen que quedar tiernas y no puede quedar agua (ese paso es importante, no puede quedar nada de líquido). Salpimentar, agregar nuez moscada y reservar
Agregar las yemas a la salsa blanca (reservando las claras en un bowl aparte)
Mezclar y agregar el queso. Incorporar
Sumar las verduras y volver a mezclar. Reservar
Batir las claras en nieve firme y mezclar delicadamente a la mezcla previa
Rellenar cada mitad de zapallito hasta el borde con la mezcla
Disponerlos en una fuente apta para horno y llevar a un horno precalentado a 160º durante 30 minutos
Servir inmediatamente solos o con un poco de salsa de tomate por encima
Nota:
- Si les sobre un poco de mezcla, pueden cocinarla en una fuente individual previamente enmantecada
Bon appétit !