Je pense qu’à peu près tout le monde connait le Baba Ganousch. Mais si vous faites partie de ceux qui ne connaissent pas, en gros le Baba Ganousch est une crème d’origine arabe qui se prépare avec des aubergines et la fameuse pâte de sésame appelée Tahini. Le gout peut changer selon les pays et les épices utilisées, mais en soi la base est la même partout !
Aujourd’hui je vous propose une recette du Baba Ganousch super onctueux. Vous allez voir dans la recette, je vous explique comment réussir facilement cette fameuse onctuosité. Et d’ailleurs vous pourriez très bien utiliser l’astuce pour préparer un classique houmous de pois chiches.
Allez, j’arrête de parler, place à la recette !
Ingrédients pour 1 bol de Baba Ganousch:
- 2 aubergines moyennes
- 2 dents d’ail
- Jus d’ 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 15gr)
- 4 cuillères à soupe de Tahini (environ 70gr)
- Cumin, Raz-el-Hanout, Paprika (au choix)
Préparation:
Cuisez les aubergines. Vous pouvez choisir la cuisson qui vous plait le plus : au four, au grill, BBQ pour un petit goût fumé, etc
Réservez-les une fois la chair tendre (vous pouvez même les garder quelques jours au réfrigérateur)
Versez el Tahini, l’huile d’olive et le jus de citron dans un pichet mesureur. Emulsionnez à l’aide d’un mixeur plongeant, comme si c’était une mayonnaise. Le mélange va épaissir
Ajoutez la pulpe des aubergines et les dents d’ail et continuez à mixer jusqu’à obtenir un Baba Ganousch avec une consistance lisse et onctueuse
Ajoutez l’épice au choix et du sel, et mixez un dernier coup pour bien intégrer
Rectifiez les saveurs et versez le Baba Ganousch dans un joli bol, et, réservez-le durant 1 heure au réfrigérateur
Décorez le Baba Ganousch avec des graines de sésame et un peu d’épices avant de le servir
Tips:
- C’est en émulsionnant l’huile d’olive ave le Tahini et le jus de citron que vous allez obtenir un Baba Ganousch super onctueux. Vous pouvez bien entendu mettre tous les ingrédients en une fois, le gout n’en sera pas modifié
- Vous pouvez mettre plus ou moins d’ail selon votre gout
- Vous pouvez mettre plus de jus de citron si vous le désirez
Bon appétit!