Le ragoût, on le sait, est un plat de viande et légumes qui cuit à feu doux dans une sauce.
J’adore en préparer, parce que, d’un côté, les possibilités de varier les goûts sont infinis (on peut même faire des ragoûts végétariens.
En plus, c’est un plat qui ne demande pas beaucoup de travail. A part nettoyer et couper les légumes et la viande, le ragoût se prépare tout seul. Il mijote tranquillement dans la cocotte ou le faitout, et ne demande que très peu d’attention (à peine mélanger de temps en temps).
Et comme c’est un plat qui contient beaucoup de liquide, il est difficile de le faire brûler.
Alors s’il y a des distraits qui lisent ceci, ce plat est fait pour vous
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800gr de veau (sauté ou tendron ou épaule)
- 40cl de vin blanc sec
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 carottes
- Huile d’olive
- 400gr de tomates en boîte (1 boîte)
- 2 feuilles de laurier
- Poivre de Cayenne
Préparation:
Lavez et coupez l’oignon, le céleri et les carottes épluchées. Réservez
Coupez la viande en cubes et faites-les revenir dans un faitout à feu vif dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez la viande
Faites cuire les légumes durant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile d’olive si besoin
Rajoutez la viande, les tomates en boîte, le vin et les feuilles de laurier
Augmentez le feu, et faites bouillir
Une fois le 1er bouillon, baissez à feu doux, couvrez votre faitout et laissez mijoter durant 1 heure, en mélangeant de temps en temps
Découvrez le faitout et continuez la cuisson durant 30 minutes. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de vin ou de l’eau
Salez et poivrez, et ajoutez le poivre de Cayenne
Accompagnez votre ragoût de pommes de terre ou de pâtes fraîches
Note:
- Comme tous les plats mijotés, ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se concentrer
Bon appétit !