Budín de banana y manzana rallada

Hoy les propongo una receta tradicional, aunque no tanto, ya que le di unas vueltas que la hacen no tan clásica!

Hoy nos vamos del lado dulce, con una receta de budín de banana… y manzana rallada! Ya lo habrán entendido, mi 1er aporte está en haber incorporado manzana a un budín de banana.

Van a ver que la manzana le aporta un toque fresco en boca que balancea con lo dulce de la banana. La presencia de la manzana se nota exclusivamente en ese aporte fresco, no tanto en sabor. La banana, si se siente bien.

Si no les convence ponerle manzana, pueden no ponerle, quedara muy rico igual.

Mi 2nda contribución está en la preparación. Decidí preparar el budín según el principio que se usa para los muffins. Es decir, 1 mezcla seca y 1 mezcla húmeda que se incorporan de una vez, sin mezclar demasiado. Eso permite que ese budín no quede seco para nada, además de tener una costra super crujiente que nos gusta a todos.

Y antes de dejarlos con la receta, les sumo un datito más que hace que esta receta tenga mucha onda: se puede hacer en versión cupcakes! Solo hace falta calcular los ingredientes sobre una base de 2 huevos y listo!

Intrigados? Ahí va:

Budín de banana y manzana rallada

Ingredientes para un budín de 25 x 11 cm:

- 375gr de harina 0000

-        12gr de polvo de hornear

-        180gr de azúcar

-        150gr de manteca fundida

-        100ml de leche

-        3 huevos

-        3 bananas medianas

-        2 manzanas grandes

Preparación:

1. Derretir la manteca y reservar

2. Pisar las bananas y reservar

3. Pelar las manzanas y rallarlas. Reservar

4. Preparar la mezcla seca: mezclar la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Reservar

5. En otro bowl, verter le leche y la manteca fundida entibiecida y mezclar

6. Agregar los huevos de a uno, mezclando entre cada uno.

7. Luego, sumar la mezcla seca e incorporar sin mezclar demasiado. Si quedan grumos, no pasa nada

8. Por fin, agregar las bananas pisadas y las manzanas ralladas. Integrar y verter en un molde previamente enmantecado

9. Llevar a un horno precalentado a 220°. Luego de 5 minutos, bajar el horno a 180° y seguir la cocción unos 45 minutos

10. Pinchar el budín con un cuchillo para verificar que este cocido. El cuchillo tiene que salir seco

11. Dejar enfriar antes de desmoldar

Tips:

-      3 aportes que hacen que esta receta tradicional, no lo sea tanto:

·       Pueden optar no poner manzanas a su budín

·       Este budín se prepara según el principio de los muffins : une preparación seca y una preparación húmeda que se me mezclan sin integrar demasiado

·       Pueden decidir preparar muffins en lugar de budín con esta misma receta. Calculen las cantidades sobre una base de 2 huevos

-        Esta receta no es similar a la del banana bread, tiene consistencia de budín, con una linda costra bien crujiente y une textura bien húmeda

-        Si desean congelar su budín, pueden cortarlo en rodajas. Si lo congelan el día mismo verán que la costra quedara bien crujiente

Bon appétit !