Ah les cookies au chocolat, qu’est-ce que c’est bon !
Je me déclare fan qu’ils soient tout chocolat, avec des pépites, crousti-fondants ou plutôt compacts. Avec avoine, sans avoine, agrémenté de zeste d’oranges ou de fruits secs.
Bref, vous l’aurez compris : j’aime les cookies (même les cookies salés, comme dans me recette de cookies à l’huile d’olive et flocons d’avoine).
Il n’est donc pas non plus étonnant que j’allais travailler (et tester par la même occasion, miam !) une recette de cookies au chocolat à faire avec les huiles d’olive avec lesquelles je travaille.
Vous vous souvenez que je vous en avais parlé lorsque je vous ai présenté la recette du cake au citron confit sucré et olive ?
Revenons à nos moutons… j’avais envie d’un gros cookie, intense en gout mais avec une texture super moelleuse. Je me suis inspirée d’une tendance qui a fait un tabac, les « cookie brownie ».
Vous en avez surement entendu parler. Les « cookies brownies » c’est un peu comme un brownie en forme de biscuits, ou du moins c’est ça le concept !
Et comme il existe les « cookies brownies », il existe bien entendu le « brownie cookie » (aussi appelé brookies), qui est donc tout simplement un brownie surmonté d’un cookie ! Maintenant que vous savez tout, faites juste attention à ne pas mélanger les noms !
Donc, voilà la recette des cookies d’aujourd’hui est tout ce que j’espérais ! Très chocolatée, avec très peu d’ingrédients et de matière grasse, ce qui ne gâche rien.
Aux amateurs d’huile d’olive je pense que vous allez adopter cette recette, elle est vraiment bluffante ! Et la touche de sel lui donne un petit peps en plus que je trouve très sympa !
Ingrédients pour 13 cookies:
- 100gr + 100gr de chocolat
- 40gr de farine fermentante
- 50gr de vergeoise
- 30ml d’huile d’olive
- 1 œuf
- Fleur de sel
Préparation:
Fouettez l’œuf et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Réservez
Faites fondre 100gr de chocolat. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez
Versez ce mélange sur l’appareil antérieur et incorporez
Ajoutez la farine et mélangez
Ajouter ensuite les 100gr de chocolat restant (en pépites ou coupé en morceaux)
A l’aide de 2 cuillères, faites des petits tas de pâte sur une plaque avec feuille de cuisson
Saupoudrez chaque cookie de fleur de sel et réservez
Allumer le four à 160° et lorsqu’il est à température, enfournez pour 10 à 12 minutes
Sortez la plaque du four et attendez que les biscuits soient complètement froids avant de les retirer
Petites notes supplémentaires :
- Le fait d’allumer le four une fois les cookies sur la plaque de cuisson permet à la pâte de reposer et de former une légère croûte. C’est cela qui lui donnera son effet craquelé durant la cuisson (vous pouvez bien entendu les enfournez tout de suite, cela n’altère pas la recette en soi)
- Attendez que les biscuits soient froids avant de les décoller sinon vous risquez de vous retrouver avec une partie de votre cookie en main et l’autre sur la plaque !
Bon appétit!